زولبیا رمضان با تمام نکات

زولبیا نوعی شیرینی است که منشأ آن کشور هند میباشد .
معمولاً همراه با بامیه و گوشفیل به فروش میرسد .
از مواد اولیه اینگونه شیرینی میتوان به ماست و نشاسته و خمیرمایه یا بیکینگ پودر اشاره کرد .
غالباً زولبیا و بامیه در ماه رمضان در هنگام افطار مصرف میشود .
در اینجا سعی بر این شد که زولبیا را با تمام نکات کلیدی توضیح دهم .
امیدوارم مفید واقع شود .
#سرآشپز_طلایی
#زولبیا_رمضان_باتمام_نکات
#زولبیا_خونگی
#زولبیا
#ماه_رمضان
زولبیا رمضان با تمام نکات
زولبیا نوعی شیرینی است که منشأ آن کشور هند میباشد .
معمولاً همراه با بامیه و گوشفیل به فروش میرسد .
از مواد اولیه اینگونه شیرینی میتوان به ماست و نشاسته و خمیرمایه یا بیکینگ پودر اشاره کرد .
غالباً زولبیا و بامیه در ماه رمضان در هنگام افطار مصرف میشود .
در اینجا سعی بر این شد که زولبیا را با تمام نکات کلیدی توضیح دهم .
امیدوارم مفید واقع شود .
#سرآشپز_طلایی
#زولبیا_رمضان_باتمام_نکات
#زولبیا_خونگی
#زولبیا
#ماه_رمضان
مراحل تهیه
- 1
نشاسته را همراه ماست خوب مخلوط کردم و هم زدم.
تا نرم و خمیری شکل شد.
(نشاسته را خوب هم بزنید تا گوله ای توش باقی نمونه)
بعد گلاب ، زعفران ، روغن مایع و آرد را اضافه کردم و خوب هم زدم.
بعد هم با چنگال (یا همزن برقی) به مدت ۵ دقیقه هم زدم تا مواد روان شود.
*میتوان برای احتیاط بعد از هم زدن با چنگال مواد را از صافی عبور داد.
(مواد نباید سفت باشه)، درحین همزدن با همزن هم بکینگ پودر را اضافه کردم.
حالا روی ظرف سلفون کشیدم و ۳ ساعت کنار گذاشتم (بهتره جای تقریبا گرم بذارید بمونه) - 2
✍🏻در تهیه ی زولبیا حتما دقت کنید که شربت را ده تا پانزده دقیقه قبل از اینکه زولبیا را داخل روغن سرخ کنید آماده کنید و کنار بذارید.
چون شربت زولبیا نباید سرد باشه (نه اینکه هم خیلی داغ باشه ولی نباید هم سرد باشه) - 3
روش تهیه شربت بار 👇🏻
چون برای بامیه شربت باید کاملا خنک باشه.
شکر،آب،آبلیمو و گلاب داخل قابلمه ریختم کمی همزدم تا کمی شکر حل بشه بعد گاز روشن کردم و قابلمه روش گذاشتم و دیگه هم نزدم وقتی شربت قل زد شعله روکم کردم و با یه برس آغشته به آبلیمو به کناره های قابلمه کشیدم تا شکرهایی که چسبیده حل بشه و شکرک نزنه، وقتی شکر کاملا حل شد زعفران وگلوکز اضافه کردم و وقتی گلوکز حل شد شعله رو خاموش کردم تا خنک بشه.
(در دو دستور قبلی روش تهیه شربت بار کاملا توضیح داده شده است) - 4
بعد از سه ساعت :
روغن را بگذارید تا داغ داغ شود.
(تا زولبیا پف خوبی داشته باشه)
سپس خمیر زولبیا را در ظرف خالی سس یا در قیف پلاستیکی بدون ماسوره قرار داده و انتهای قیف را با قیچی ببرید.
و به صورت دورانی و با سرعت همه جای ظرف بریزید دقت کنید این مرحله خیلی مهم است.
یک طرف زولبیا وقتی سرخ شد ، برش گردونید طرف دیگرش هم سرخ کنید(مخصوصا قسمت کناره ها و وسطش رو بخوبی پر کنید زیادم لازم نیست پمپ کنید در حدی باشه که جاهای خالی هم تو ظرف مشاهده بشه شکل زولبیا رو بخودش بگیره). - 5
بعد از پخت زولبیا همان طور که هنوز داغ است (بعد از خروج از روغن) آن را در شربت قرار دهید.
شربت حتما ولرم باشد و حدود ۳۰ ثانیه دو طرف زولبیا را در شربت بزنید.
بعد در یک آبکش گذاشته تا شربت اضافی آن گرفته شود.
✍🏻شاید یکی دوتایی اول را خراب کنید و زولبیا شکل خوبی نداشته باشد ، ولی نا امید نباشید و ادامه دهید.
مطمئن باشید قلق کار دستتون میاد و راحت زولبیا را شکل میدهید. - 6
✍🏻 نکات مهم پخت زولبیا :
*حتما از نشاسته گل استفاده کنید (نشاسته ی گل به صورت تکه های کوچک خرد شده است و پودر نیست)
*با نشاسته ی پودر شده زولبیا خوب نمی شود.
*گلوکز برای براق شدن زولبیا و غلظت شربت خیلی مهم است.
*زولبیا را زیاد سرخ نکنید چون بعدا سفت میشود.
*وقتی زولبیا را داخل شربت قرار دادید ، بیشتر از ۳۰ ثانیه نشود.
*مهترین نکته شربت نباید سرد شود ، یک ربع قبل از سرخ کردن زولبیا شربت را آماده کنید.
*اگر در حین سرخ کردن زولبیا ، متوجه شدید شربت سرد شده ، کمی گرمش کنید. - 7
عکس نشاسته گل 👇🏻👇🏻👇🏻
- 8
اینم زولبیا و بامیه های من در یک قاب 👇🏻
دستورهای مشابه
-
-
زولبیا
زولبیا یکی از پرطرفدارترین شیرینیها در ماه رمضانه که معمولا همراه با بامیه و گوشفیل آماده میشه... این شیرینی در ایام ماه رمضان زینت بخش سفره های افطاره...#سرآشپز_طلایی#زولبیا Tanin -
زولبیا و بامیه
#سرآشپز_طلایی #زولبیا #بامیه #ماه_رمضان #زولبیا_بامیهسلام دوستای خوبم دستور زولبیا خوشمزه آوردم براتوندستور بامیه رو قبلا گذاشتم این فقط دستور زولبیاعه❤️🌺فقط یک نکته درباره بامیه هست : من این دفعه توی خمیر بامیه به جای شربت ، یک قاشق غذاخوری سرپر عسل ریختم. Faeze -
-
زولبیا با تمام نکات
فوق العاده ترد و خوشمزه 👌👌#زولبیا #ماه_رمضان 🌙 #دسر_رمضان #شیرینی #شیرینی_رمضان #سرآشپز_طلایی #اردیبهشت1401 MM -
زولبیا بازاری با تمام نکات
#زولبیا#رمضاناین زولبیا های فوق العاده رو از روی رسپی مژگان خانم عزیز درست کردم @Mozhgan_cook Reyhane. K -
-
زولبیا سبک قنادی
#زولبیا #زولبیا_ایرانی #قنادی #رمضان_ایرانی Insta : @mahnazbano_foodابتدا توضیحی در مورد نشاسته بدم معمولا در قنادی از نشاسته گندم استفاده میکنن اما میشه از نشاسته ذرت هم استفاده کرد چون خودم امتحان کردم.نکته دیگه اینه نشاسته گل فقط یک مارک هست مانند کاله یا تک یا ...... نشاسته گندم مناسب زولبیا است حالا از هر مارک کارخانه ای باشه فقط مرغوب باشه .یکی از شیرینی های پر طرفدار ایرانی است که در ماه مبارک رمضان پخت می شود این شیرینی شربتی فقط مخصوص ایران است و حتی در ترکیه پخت نمی شود ... نکته مهم زولبیا خوب و عالی عمل آوردن خمیر است حتما 1 شب خمیر باید در محیط استراحت کند تا کاملا به ترشی افتاده باشد و نکته ای که بگم اصلا بعد پخت بو یا طعم ترشیدگی نخواد داد فقط یک زولبیا بازاری خواهید داشت . مهنازبانو mahnazchef -
-
-
زولبیا
زولبیا یکی از پرطرفدارترین شیرینیها است که اصالت هندی دارد. همراه بودن و سرو زولبیا با بامیه و گوشفیل بسیار رایج است. این شیرینی پرشهد و خوشمزه در ایام ماه رمضان زینتبخش سفرههای افطار است. vina.tastes -
زولبیا
من زولبیا رو از رسپی بهار جون درست کردم بار اول که درست کردم زیاد تو روغن سرخ کردم به همین خاطر زولبیام خشک در اومد اما چند بار دیگه که دارم درست میکنم توروغن نمیذارم زیاد سرخ شن که خشک بشن در حدی که برشته بشن از تو روغن زولبیا رو در میارم خیلی خوب درست میشن. افسانه -
جلبی (زولبیا فوری)
#جلبی#زولبیا_فوری#رمضان_ایرانی#زولبیا_هندی#زولبیا_افغانیجلبی یکی از شیرینیهای سنتی و محبوب در کشورهای هند، پاکستان و افغانستان است. این شیرینی سنتی را با مواد اولیه مختلف و با طعمهای گوناگون تهیه میکنند. این شیرینی ظاهری شبیه به زولبیا ما ایرانیها دارد که بسیار خوشمزه است، اما دردسر پخت زولبیا را ندارد. این شیرینی در هند به تاتلی جلیبی یا تاتلی هندی نیز معروف است. Ashpazi Ba Maryam -
زولبیا 😌
(فرفری و هیجانانگیز مثل خودم😁)زولبیا و بامیه رو با هم درست کردم، طرز تهیه بامیه رو قبلا توی صفحم گذاشتم 😇 Riha -
بامیه رمضان با تمام نکات
بامیه یکی از شیرینیهای خاورمیانه است .همچنین در بسیاری از کشورها به عنوان تولومبا (ترکی استانبولی: tulumba) نیز شناخته میشود .چون این دسر در غذاهای سرزمین شام از امپراتوری عثمانی سرچشمه گرفته است و هنوز هم در مناطق امپراتوری سابق باقی مانده است.این شیرینی یک خمیر سرخ شده در شربت است و اغلب با زولبیا جفت میگردد .مسلمانان ایرانی غالباً از بامیه و زولبیا در ماه رمضان هنگام افطار برای باز نمودن روزه خود استفاده میکنند .#سرآشپز_طلایی#بامیه_رمضان_با_تمام_نکات#بامیه_خونگی#بامیه#ماه_رمضان میس معصوم -
زولبیا (به روش بازاری)
زولبیا آدم رو به یاد ماه مبارک رمضان میندازه تو این ماه اونقدر میخوریم که دیگه زده میشدیم ولی اگه گه گاهی درستش کنیم خوشمزه ترین چیز دنیاست من که درست کردم با استقبال زیادی از طرف اهل خونه و فامیل هام روبرو شد امیدوارم شما هم این خوشمزه جان رو درست کنید و لذت ببرید دستور بامیه رو هم بزودی میذارم#سرآشپزطلایی#زولبیا#ماه_رمضان الهام اکبری -
زولبیا مهنازشف
#زولبیا_مهنازشف#زولبیا #شیرینی #ماه_رمضان#شیرینی #افطاری#تاریخچه_زولبیا #سرآشپز_طلاییدر واقع منشا این واژه زلف یار بوده است چون وقتی که به زولبیا نگاه میکنید به شکل موهای درهم و برهم میباشد. این واژه به مرور زمان در میان عوام به زولبیا تبدیل شده است. زولبیا (در فارسی)، جلبی (در هندی/اردو) یا زلابیه (در عربی)تاریخ زولبیا را تا سال ۱۴۵۰ میلادی در هندوستان پیگیری کردهاند.تاریخ ناصری به زولبیا اشاره شده که به عنوان هدیه نزد ناصرالدین شاه نیز آورده شدهاست. نمیتوان زمان مشخصی برای پیدایش زولبیا بامیه اعلام کرد و تنها منبع آن، تجارب و گفتههای استادان قدیمی این حرفه است. حتی برخی از استادان قدیمی، زولبیا و بامیه را مربوط به زمان شاه عباس میدانند. با توجه به اینکه در برخی از شهرها مواد شیرینی همچون کشمش و خرما موجود نبود و برای بردن این مواد به شهرهای دیگر نیز مشکلات نظیر خراب شده این مواد غذایی وجود داشت تولید زولبیا و بامیه در شهرهایی که از مواد شیرینی وجود نداشت گسترش پیدا کرد. مهنازشفکپی و نشر دستور💯 ممنوع⛔️ mahnazchef -
بامیه و زولبیا بدون ماست با تمام نکات
سلام دوستان عزیزمحلول ماه مبارک رمضان مبارک🌙😍امروز با اموزش بامیه و زولبیا بدون ماست با تمام نکات در خدمتتونم😊شما میتوانید با چند قلم مواد این زولبیا و بامیه فوق العاده ترد و خوشمزه درست کنید.و لذت ببرید. با عاطفه محمدی همراه باشید😉🔴اشتراک دستور بدون ذکر منبع ممنوع☺️منبع :عاطفه محمدی عاطفه محمدی -
-
-
-
زولبیا
ترد و عالی و خوشمزه👌😋#ماه_رمضان#ماه_خدا#افطار#زولبیا#زولبیا_بامیه#سرآشپز_طلایی🙏@ashpazkhuneyekuchikeman 🌻zeynab -
-
جَلبی (زولبیای فوری) Ramadan sweets😋
جلبی یکی از انواع زولبیاست که در افغانستان، هند و پاکستان تهیه میشه، این زولبیا در هند به تاتلی جلیبی یا تاتلی هندی مشهوره...این نوع زولبیا برخلاف زولبیای ایرانی که ۴-۳ ساعت استراحت نیاز داره، استراحت کوتاهی داره و بسیار ترد و خوشمزه اس😋از نظر من این زولبیا از زولبیای ایرانی خوشمزه تره چون میزان نشاسته داخل زولبیای ایرانی زیاده، حتی بعد از پخت طعم اون کاملا مشخصه ولی در این زولبیا میزان آرد بیشتره و بعد از پخت مزه نشاسته نمیده👌🏻#جلبی#زولبیا_فوری#زولبیا_افغانی#تاتلی_هندی#تاتلی_جلیبی#ماه_رمضان#حلويات_رمضان#Ramadan_sweets 👩🍳Hamideh -
-
-
-
زولبیا خوشرنگ به سبک قنادی
#عکاس_نمونههمیشه از بچگی برام سوال بود چجوری قنادها زولبیا بامیه درست میکنن...😂 آرزو داشتم یبار برم قنادی ببینم...اما حالا خودم زولبیا و بامیه درست میکنم محشر...فکر میکردم خیییلی سخت باشه اما آسون ترین چیزی بود که درست کرده بودم.... ممنونم از تیم خوب کوکپد..💚💜💛زولبیا اولین تجربم بود عالی شد..🤗😋😄😍😊 Hãdïš Dehghan -
زولبیا و بامیه
#ماه_رمضاندستور بامیه توی پست های قبلیم هست فقط زولبیا رو میذارم.#سرآشپز_طلایی _Hanyeh_cook -
شربت بار با تمام نکات
شربت بار شهدی است که برای تهیه انواع مربا و حلوا و شربت و شیرینی هایی مانند باقلوا و زولبیا و بامیه و گوش فیل ، مرطوب کردن کیک اسفنجی و … استفاده می شود .شربت بار از جوشاندن شکر و آب و گلاب و زعفران یا اسانس ها و پودر هل یا پوست پرتقال و نارنگی و غیره تهیه می شود که برای هر کاربرد غلظت متفاوتی دارد .برای تهیه شهد نعنایی میتوانید داخل شکر و آب به جای گلاب مقداری عرق نعنا بریزید .در اینجا سعی کردم شربت بار را با تمام نکات همراه با عکس و فیلم کاملآ توضیح بدهم .امیدوارم مفید واقع شود .#سرآشپز_طلایی#شربت_بار#ماه_رمضان میس معصوم
دستورهای پیشنهادی بیشتر
نظرات (95)