زولبیا رمضان با تمام نکات

میس معصوم
میس معصوم @miss_masoom_1365
اهواز

زولبیا نوعی شیرینی است که منشأ آن کشور هند می‌باشد .
معمولاً همراه با بامیه و گوش‌فیل به فروش می‌رسد .
از مواد اولیه اینگونه شیرینی می‌توان به ماست و نشاسته و خمیرمایه یا بیکینگ پودر اشاره کرد .
غالباً زولبیا و بامیه در ماه رمضان در هنگام افطار مصرف می‌شود .
در اینجا سعی بر این شد که زولبیا را با تمام نکات کلیدی توضیح دهم .
امیدوارم مفید واقع شود .

#سرآشپز_طلایی
#زولبیا_رمضان_باتمام_نکات
#زولبیا_خونگی
#زولبیا
#ماه_رمضان

زولبیا رمضان با تمام نکات

زولبیا نوعی شیرینی است که منشأ آن کشور هند می‌باشد .
معمولاً همراه با بامیه و گوش‌فیل به فروش می‌رسد .
از مواد اولیه اینگونه شیرینی می‌توان به ماست و نشاسته و خمیرمایه یا بیکینگ پودر اشاره کرد .
غالباً زولبیا و بامیه در ماه رمضان در هنگام افطار مصرف می‌شود .
در اینجا سعی بر این شد که زولبیا را با تمام نکات کلیدی توضیح دهم .
امیدوارم مفید واقع شود .

#سرآشپز_طلایی
#زولبیا_رمضان_باتمام_نکات
#زولبیا_خونگی
#زولبیا
#ماه_رمضان

ویرایش دستور
بازدید گزارش
به اشتراک بگذارید
به اشتراک بگذارید

مواد لازم

یک ساعت
۴ نفر
  1. 1 پیمانهنشاسته گل
  2. 1 پیمانهماست سون یا یونانی
  3. 2 ق غگلاب
  4. 2 ق غزعفران دم کرده
  5. 2 ق غروغن مایع
  6. 1 ق غآرد
  7. 1 ق مرباخوریبیکینگ پودر

مراحل تهیه

یک ساعت
  1. 1

    نشاسته را همراه ماست خوب مخلوط کردم و هم زدم.
    تا نرم و خمیری شکل شد.
    (نشاسته را خوب هم بزنید تا گوله ای توش باقی نمونه)
    بعد گلاب ، زعفران ، روغن مایع و آرد را اضافه کردم و خوب هم زدم.
    بعد هم با چنگال (یا همزن برقی) به مدت ۵ دقیقه هم زدم تا مواد روان شود.
    *میتوان برای احتیاط بعد از هم زدن با چنگال مواد را از صافی عبور داد.
    (مواد نباید سفت باشه)، درحین همزدن با همزن هم بکینگ پودر را اضافه کردم.
    حالا روی ظرف سلفون کشیدم و ۳ ساعت کنار گذاشتم (بهتره جای تقریبا گرم بذارید بمونه)

  2. 2

    ✍🏻در تهیه ی زولبیا حتما دقت کنید که شربت را ده تا پانزده دقیقه قبل از اینکه زولبیا را داخل روغن سرخ کنید آماده کنید و کنار بذارید.
    چون شربت زولبیا نباید سرد باشه (نه اینکه هم خیلی داغ باشه ولی نباید هم سرد باشه)

  3. 3

    روش تهیه شربت بار 👇🏻
    چون برای بامیه شربت باید کاملا خنک باشه.
    شکر،آب،آبلیمو و گلاب داخل قابلمه ریختم کمی همزدم تا کمی شکر حل بشه بعد گاز روشن کردم و قابلمه روش گذاشتم و دیگه هم نزدم وقتی شربت قل زد شعله روکم کردم و با یه برس آغشته به آبلیمو به کناره های قابلمه کشیدم تا شکرهایی که چسبیده حل بشه و شکرک نزنه، وقتی شکر کاملا حل شد زعفران وگلوکز اضافه کردم و وقتی گلوکز حل شد شعله رو خاموش کردم تا خنک بشه.
    (در دو دستور قبلی روش تهیه شربت بار کاملا توضیح داده شده است)

  4. 4

    بعد از سه ساعت :
    روغن را بگذارید تا داغ داغ شود.
    (تا زولبیا پف خوبی داشته باشه)
    سپس خمیر زولبیا را در ظرف خالی سس یا در قیف پلاستیکی بدون ماسوره قرار داده و انتهای قیف را با قیچی ببرید.
    و به صورت دورانی و با سرعت همه جای ظرف بریزید دقت کنید این مرحله خیلی مهم است.
    یک طرف زولبیا وقتی سرخ شد ، برش گردونید طرف دیگرش هم سرخ کنید(مخصوصا قسمت کناره ها و وسطش رو بخوبی پر کنید زیادم لازم نیست پمپ کنید در حدی باشه که جاهای خالی هم تو ظرف مشاهده بشه شکل زولبیا رو بخودش بگیره).

  5. 5

    بعد از پخت زولبیا همان طور که هنوز داغ است (بعد از خروج از روغن) آن را در شربت قرار دهید.
    شربت حتما ولرم باشد و حدود ۳۰ ثانیه دو طرف زولبیا را در شربت بزنید.
    بعد در یک آبکش گذاشته تا شربت اضافی آن گرفته شود.
    ✍🏻شاید یکی دوتایی اول را خراب کنید و زولبیا شکل خوبی نداشته باشد ، ولی نا امید نباشید و ادامه دهید.
    مطمئن باشید قلق کار دستتون میاد و راحت زولبیا را شکل می‌دهید.

  6. 6

    ✍🏻 نکات مهم پخت زولبیا :
    *حتما از نشاسته گل استفاده کنید (نشاسته ی گل به صورت تکه های کوچک خرد شده است و پودر نیست)
    *با نشاسته ی پودر شده زولبیا خوب نمی شود.
    *گلوکز برای براق شدن زولبیا و غلظت شربت خیلی مهم است.
    *زولبیا را زیاد سرخ نکنید چون بعدا سفت میشود.
    *وقتی زولبیا را داخل شربت قرار دادید ، بیشتر از ۳۰ ثانیه نشود.
    *مهترین نکته شربت نباید سرد شود ، یک ربع قبل از سرخ کردن زولبیا شربت را آماده کنید.
    *اگر در حین سرخ کردن زولبیا ، متوجه شدید شربت سرد شده ، کمی گرمش کنید.

  7. 7

    عکس نشاسته گل 👇🏻👇🏻👇🏻

  8. 8

    اینم زولبیا و بامیه های من در یک قاب 👇🏻

ویرایش دستور
بازدید گزارش
به اشتراک بگذارید
Cook Today
میس معصوم
میس معصوم @miss_masoom_1365
در
اهواز
اینجا کتاب آشپزی روزمره ی یک مادر است .که با عشق و علاقه هر روز آشپزی میکند 😊هنر ، شعر و عکاسی را دوست دارم .
بیشتر

نظرات (95)

Zahra.Cook 🧁
Zahra.Cook 🧁 @cook_30495653
سلام همیشه زولبیا که درست میکنم بعد پخت خمیری میشه مثل بازاری ها ترد نیست ؟؟

دستورهای مشابه