Milanesas de berenjenas napolitana 🍆🧀

Ramón Álvarez
Ramón Álvarez @ralvarez
Venezuela

Esta receta surge de una mezcla de distintas percepciones: uno, de Julieta Julián, de quien adopté el uso de la avena; dos, gracias a mi profesor de cocina, quien me dio a conocer de esta; tres, por mí, a través de la investigación de una salsa que le diera el último toque, la salsa de Mojo.

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Ingredientes

2-5h
8 raciones
  1. Berenjena frita
  2. 4berenjenas grandes
  3. Sal
  4. Aceite
  5. 300 gqueso mozzarella
  6. Rebozado
  7. 3huevos
  8. 45 glos condimentos de tu preferencia (orégano, pimienta...)
  9. 300 gavena, harina o pan rallado
  10. Salsas
  11. Pomodoro
  12. Mojo

Paso a paso

2-5h
  1. 1

    Cortar la berenjena en rodajas o a lo largo, cuya anchura no debe exceder 1,5 cm y colocar en un envase con agua para evitar que se oxide. Agregarle sal alrededor y dejarlo en reposo en un colador durante 30 min, ahí expulsará su líquido amargo.

  2. 2

    Lavar con agua y secar con una toalla o paño de cocina limpiecito.

  3. 3

    Para rebozar de manera más rápida y eficiente, pasar las berenjenas en las yemas y claras batidas de los huevos y sazonados y luego por la avena, harina o pan rallado.

  4. 4

    [En los comentarios de este post hay un tip]

    Freír hasta que doren; tener cuidado con el exceso de aceite. Sobre cada milanesa colocar dos o tres cucharadas de salsa Pomodoro, una cucharadita de salsa Mojo y las rebanadas de queso mozzarella.

  5. 5

    Llevar a gratinar al horno.

  6. 6

    Espolvorear orégano... ¡A disfrutar 🍽️!

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

Escrita por

Ramón Álvarez
Ramón Álvarez @ralvarez
Venezuela
Celebrando el arte de la cocina 🔪
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