মটন টক দই ও নুন দিয়ে 30 মিনিট মতন ম্যারিনেট করে নিতে হবে।তারপর প্রেসার কুকারে সাদা তেল দিয়ে তাতে তেজ পাতা ও গরম মসলা দিয়ে ম্যারিতে করা মটন দিয়ে কষাতে হবে।একে একে আদা রসুন পেস্ট ও সব গুঁড়ো মশলা দিতে হবে।পিয়াঁজএর বেরেস্তা দিয়ে ভালো করে কষিয়ে পরিমান মতো জল দিয়ে মটন সেদ্ধ করে নিতে হবে।

সব ডাল ও চাল একসাথে মিশিয়ে আগের রাতে ভিজিয়ে নিতে হবে।ডালিয়া আলাদা করে সেদ্ধ করে নিতে হবে।ডেকচি তে ডাল পরিমান মতো জল দিয়ে আঁচে বসাতে হবে।তাতে নুন ও সাদা তেল কাঁচালঙ্কা কুচি ও হলুদ গুঁড়ো দিতে হবে।ডাল ভালো করে সেদ্ধ করে নিতে হবে।সেদ্ধ করার সময় দলে পুদিনা পাতা দিতে হবে

ডাল ভালো মতো সেদ্ধ হয়ে গেলে তাতে মটন কষা তা দিয়ে ভালো করে নাড়তে হবে।ডাল ও মটন ভালো মতো মিশে গেলে তাতে পরিমান মতো জল দিয়ে ফুটতে দিতে হবে।এরপর হালিম মশলা দিতে হবে।উপর থেকে বেরেস্তা দিতে হবে।ঘন হয়ে এলে নামিয়ে নিতে হবে।

তারপর ধনেপাতা ও পাতিলেবু দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করতে হবে