那天看日劇，裡頭做了味噌湯竟然加蛤蜊，以前做味噌湯沒想過可以加蛤蜊，於是就來試試看因為蛤蜊是加來提鮮的，就不用買太多，那天去市場買了50元，整個湯的檔次就變不一樣，還加了冰箱的小魚乾，海帶芽、小魚乾煮出來的湯，再搭上蛤蜊的鮮甜！好喝！最近天氣又變涼了，剛好來碗蛤蜊味噌湯

這是日本一道最基本的味噌湯。來日本後，開始喜歡上味噌湯，可以變換很多食材來煮，味噌口感清淡！就算一天三餐喝，也不會膩！想換換湯頭口味的人，可以嘗試煮這道味噌湯喔！訣竅提示我喜歡吃很軟的蔥，所以會先放下去滾一會，再加入海帶，豆腐，喜歡的人可以試試看喔。

訣竅提示喜歡濃厚的味道的，味噌的比例可多放，不加鹽。

Tips: 赤味噌、白味噌以1:2 比例調味有更有日本味

鮭魚頭的膠質特多，湯放冷後還會結成果凍狀~ 加點米酒、蔥段去腥，米做的味噌日式湯頭更顯順口，補充膠原蛋白還是食補好~訣竅提示日式味噌是純米做的比較不死鹹，可以加的量較多，若是買一包1-2元的味噌味道味道比較重且鹹，建議一匙一匙慢慢加試試味道~~

家庭常見，美味又健康的雕魚味噌湯，簡單分享給你　❶味噌不耐高溫煮，建議中小火慢慢熬煮❷豆腐容易散開，要拌的話，用推的方式會比較好喔❸這次使用鰹魚口味的味噌，所以沒加鰹魚粉，用一般口味的味噌烹煮的話，可以加些鰹魚粉(柴魚粉)，來提升香氣，也有一番風味❹這次用 水1000；味噌4大匙；味醂2大匙的比例　🙏新手發文請多多指教🙏或有不錯的方法也歡迎一起討論　‣‣ 影片教學：https://youtu.be/UhX-KWwT53M‣‣ FB粉絲團：https://reurl.cc/rly9Lr

本身熱愛爭鮮的味噌湯，是個超級湯控，使用超市可取得的味噌醬，再加上其他喜愛的食材，短短時間就可以變出媲美外面賣的味噌湯囉！有時候也會加入火鍋料(餃類或丸類)，一下子一鍋就見底囉！喜歡味噌滋味的朋友也一起來試試吧！

每次買了紅魽、買了鱸魚，但都只想取其魚肉作料理，那麼，切下來的魚頭呢？當然也不能浪費，可以先將其冷凍，待要煮味噌湯時，加個魚頭下去，鮮味立馬破表！訣竅提示A.魚頭還是不要冷凍太久，以免鮮味變調而煮不出魚的鮮味。B.若沒有庫存魚頭建議可加一些小魚乾，也可煮出美味的味噌湯。C.想吃魚頭一些魚肉的人，魚頭下鍋只要煮滾即可；不吃魚頭的，可讓魚頭煮久一些也不怕魚肉老掉。D.海帶芽很容易泡開，所以下鍋前只要用開水沖一下，即可丟入鍋中，否則海帶芽整個會變糊爛。E.洋蔥切越細越好，煮出甜味的速度也快些，當湯裡有洋蔥絲時，就要小心後續加糖的量，免得湯頭過甜。

秋天，晚上的氣溫開始下降，晚上時來碗熱的味噌湯，真的很暖胃，味噌湯加入海鮮，讓湯更鮮甜，選用日本的白味噌，口味會比較沒有那麼鹹，還帶有微甜的風味，大人小孩的接受度都很高（白味噌可以在日系超市買到）訣竅提示https://www.facebook.com/pages/Viola料理師幸福餐桌/919895844743292

**加了南瓜的味噌湯,滋味甘甜,健康又簡單ㄛ~~**味噌加入後,拌勻即可,不要煮滾唷!#好料日記

原本的鮭魚味噌湯我都是用海帶芽,今天收到試用想說來點不同口感,所以將海苔剪細條狀加入味噌裡面,別有一番風味.

男女老少蠻需要喝的一道湯，又簡單又便宜。這樣的料理方式，不會讓你把豆腐在鍋中，攪成豆腐腦。不加豆腐，直接喝海帶芽味噌湯也是不錯！味噌不能用大火煮滾，會破壞味噌的酵素及營養流失，還會把味噌變苦，切記。#公益食譜