Cozinhe o esparguete em água a ferfer com sal até ficar al dente.

Frite o bacon e os dentes de alho esmagados numa frigideira com um fio de azeite, durante cerca de 5 minutos, até ganharem cor. Quando estiverem prontos, colocá-los sobre papel de cozinha para escorrer.

Numa tigela, bata os ovos, as gemas, as natas, um pouco do parmesão e pimenta-preta moída na hora.

Fora do lume, usando a frigideira onde fritou o bacon, coloque o esparguete escorrido ainda quente, o bacon e alho e o creme de ovo.

Envolva e leve durante breves segundos ao lume baixo, sempre mexendo, só para receber um pouco de calor de forma que o creme de ovo fique mal cozido.

Sirva de imediato polvilhado com o restante parmesão.