Gluten-Free Salted Caramel Choco Cookies

msnsnisa
msnsnisa @msnsnisa

Tahun 2021 ini cukup spesial untuk saya karena pertama kalinya bikin kue lebaran sendiri. Soalnya akhir 2020 lalu, saya baru tahu kalau saya punya intolerant terhadap gluten. Akhirnya mau gak mau saya harus nyari alternatifnya, mulai dari alternatif mie tanpa terigu, roti tanpa terigu, bahkan sampai cookies yang tanpa terigu. 🥲

Oh iya, resep cookies kali ini termasuk yang paling simpel bikinnya. Saya juga cantumin bahan pengganti untuk beberapa bahan. Cookies ini bisa dibikin versi vegan ataupun non-vegan. Sayangnya, belum keto-friendly ya karena masih pakai gula yang cukup banyak. Bukan baby-friendly juga karena penggunaan coklat dan gula yang cukup banyak.

Selamat mencoba.

Gluten-Free Salted Caramel Choco Cookies

Tahun 2021 ini cukup spesial untuk saya karena pertama kalinya bikin kue lebaran sendiri. Soalnya akhir 2020 lalu, saya baru tahu kalau saya punya intolerant terhadap gluten. Akhirnya mau gak mau saya harus nyari alternatifnya, mulai dari alternatif mie tanpa terigu, roti tanpa terigu, bahkan sampai cookies yang tanpa terigu. 🥲

Oh iya, resep cookies kali ini termasuk yang paling simpel bikinnya. Saya juga cantumin bahan pengganti untuk beberapa bahan. Cookies ini bisa dibikin versi vegan ataupun non-vegan. Sayangnya, belum keto-friendly ya karena masih pakai gula yang cukup banyak. Bukan baby-friendly juga karena penggunaan coklat dan gula yang cukup banyak.

Selamat mencoba.

Edit resep
Lihat Detail Statistik
Bagikan
Bagikan

Bahan-bahan

  1. Bahan Kering
  2. 250 grTepung Mocaf
  3. 50 grTepung Tapioka
  4. 2 grBaking Powder
  5. 2 grBaking Soda
  6. 1 grGaram
  7. 30 grraw cacao powder
  8. Bahan Basah
  9. 50 grgula kelapa
  10. 50 grraw cane sugar
  11. 50 grghee/butter
  12. 200 grcooking coconut oil
  13. 2 butirtelur
  14. 1 sdtvanilla paste
  15. 1 sdtair lemon/cuka apel (opsional)
  16. Isian dan Topping
  17. 150 grchocochips atau chocolate chunks (couverture 70%)
  18. Salted caramel candy

Cara Membuat

  1. 1

    Mix sampai rata bahan basah dan kering di 2 wadah berbeda.

  2. 2

    Masukkan bahan kering sedikit demi sedikit ke bahan basah sambil diaduk balik.

  3. 3

    Masukkan chocochips ataupun coklat serut.

  4. 4

    Bulatkan adonan, beri topping caramel dan garam.

  5. 5

    Panggang di oven yang sudah dipanaskan dengan suhu 160°C selama 35~40 menit (atau sesuai oven masing-masing).

  6. 6

    Catatan:

    Untuk membuat versi vegannya, bahan basahnya bisa diganti menjadi:
    - 200 gr cco (pengganti butter atau ghee, jadi full cco).
    - 10 gr flaxmeal + 30 gr air panas (untuk pengganti telur).

  7. 7

    Catatan 2:
    - Bisa menggunakan 100% gula kelapa atau 100% cane sugar (gula tebu).
    - Raw cacao powder bisa diganti jadi cocoa powder ataupun carob powder.
    - Penggunaan ghee lebih disarankan dibanding butter karena rasa dan aromanya lebih wangi serta punya smoking point yang lebih tinggi dibandingkan butter.
    - Vanilla paste is a must menurut saya karena meng-enhance rasa dari seluruh bahan.
    - Air lemon/cuka apel digunakan untuk menambah masa simpan cookies gluten-free.

Edit resep
Lihat Detail Statistik
Bagikan

Cooksnap

Apakah kamu sudah membuat resep ini? Bagikan foto hasil kreasimu!

Ilustrasi digambar tangan berwarna abu-abu berupa kamera dan wajan penggorengan dengan bintang-bintang muncul dari wajan
Masak Hari Ini
msnsnisa
msnsnisa @msnsnisa
pada

Komentar (2)

Ecy
Ecy @jessica_ecy
Mbak cooking coconut oil bisa diganti dgn minyak sayur biasakah?

Resep Serupa