Flamenquines de jamón cocido y queso Idiazábal

Francisco Gil
Francisco Gil @Kiko_66
Zaragoza City

#WeekendTour
No hay nada como pedirte en un bar familiar de Córdoba un buen flamenquín de jamón serrano. Ellos son los amos de esta receta. Los foranos solo podemos hacer imitaciones.
Esta es la mía y la que más gusta en casa, quizás sin producto local, atropelladamente, pero de todos modos echa con el respeto y el amor a la tierra y gentes andaluzas.

Flamenquines de jamón cocido y queso Idiazábal

#WeekendTour
No hay nada como pedirte en un bar familiar de Córdoba un buen flamenquín de jamón serrano. Ellos son los amos de esta receta. Los foranos solo podemos hacer imitaciones.
Esta es la mía y la que más gusta en casa, quizás sin producto local, atropelladamente, pero de todos modos echa con el respeto y el amor a la tierra y gentes andaluzas.

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Ingredientes

30 minutos
4 flamenquines
  1. 2 filetesternera para hacer a la plancha cortados en dos
  2. 4 filetesjamón cocido cortados en dos
  3. 3 filetesqueso Idiazábal sin corteza
  4. 4 lonchasfinas de queso Idiazábal sin corteza
  5. 2huevos batidos
  6. Sal y pimienta negra molida
  7. Pan rallado

Paso a paso

30 minutos
  1. 1

    Cortar en dos cada filete de ternera y jamón cocido. Cortar el queso. Batir los huevos en un plato con un poco de sal. En otro plato echar el pan rallado

  2. 2

    Colocar sobre una tabla de madera cada mitad de filete de ternera y sobre el un trozo de papel film transparente. Aplastar bien el filete con un mazo o en mi caso con el lomo de mi cuchillo grande de carnicero

  3. 3

    Retirar el film, colocar sobre el una mitad de filete de jamón y un trozo de queso.

    Enrollar y pinchar con un palillo de madera para que no se abra. Salpimentar.

    Pasar por el huevo batido, el pan rallado y freír 3 minutos en el aceite caliente a fuego medio-alto

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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Francisco Gil
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Hacer de la obligación un gusto. Regalar sensaciones y disfrutar de la cocina. Cocinar diferente y combinar.
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