Linguine Integrali conGamberi Gobbetti & Tartufi di Mare
Linguine Integrali conGamberi Gobbetti & Tartufi di Mare
Istruzioni per cucinare
- 1
Lavare e lasciare spurgare in acqua,sale e farina i Tartufi di Mare. Successivamente, dopo aver cambiato l’acqua 2-3 volte nell’arco di almeno 6 ore sciacquarli un ultima volta e rimuovere quelli con le conchiglie aperte.
- 2
Decorticare i Gamberi Gobbetti e tenerne da parte le teste. Con quest’ultime preparare una base di cottura unendoli in padella con Aglio, Gambi di prezzemolo e Scorza di Lime Bio.
- 3
Aggiungere i Tartufi di Mare, sfumare con un mestolo di acqua calda ed attendere che si aprano i le valve.
- 4
Filtrare il brodetto ottenuto in modo da eliminare gli ingredienti utilizzati ed i loro eventuali residui.
- 5
Cuocere le Linguine in acqua salata portata a bollore. Scolare con qualche minuto di anticipo rispetto al tempo indicato.
- 6
In una padella, terminare la cottura della pasta risottandola con il brodetto di pesce preparato.
- 7
Aggiungere la polpa dei Gamberi, i Tartufi di Mare e le Erbe Aromatiche.
- 8
Terminare aggiungendo, a fuoco spento, Olio Extravergine di Oliva, e mescolare in modo che risulti il tutto ben amalgamato.
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