In una padella faccio andare due cucchiai di olio EVO con due spicchi d'aglio privati della propria anima (per una migliore digeribilità) e la buccia di un peperoncino con qualche semino. Per non bruciare l'aglio allungo con un mestolo di acqua di cottura delle paste.

Nel frattempo scotto per due minuti in acqua bollente la pasta.

"Risotto" la pasta in padella tirandola su con acqua di cottura.

A cottura quasi ultimata aggiungo il prezzemolo tritato (il mio segreto? Usare anche il gambo).

Per una mantecatura perfetta utilizzare un ottimo olio EVO.