એક કડાઈ માં તેલ મૂકી લસણ સાતળી લઈશું.કલર બદલે એટલે ડુંગળી નાખી સાતળી લઈશું.

ત્યારબાદ તેમાં ભીંડા અને બટાકા નાખીશું.અને હળદર અને મીઠું નાખી ચડવા દઈશું.

શીંગદાણા,તલ,ટોપરનું ખમણ,વરિયાળી અને મગજ તરીના બીજ ને થોડા સેકી ઠંડો થાય પછી અધકચરો પાઉડર બનાવી લઇશું.

ત્યાં બાદ ચડી ગયા પછી લસણ ની ચટણી,ઉપર બનાવેલ પાઉડર, ખાંડ,ધાણાજીરું નાખી મિક્સ કરી ફરી ચડવા દઈશું.

હવે આપણું મસાલા આલુ ભીંડી તૈયાર છે કોથમીર નાખી ગાર્નિશ કરીશું.