Cuci bersih teri medan dengan air hangat dan tiriskan

Goreng teri medan, jangan terlalu banyak diaduk, sesekali saja kurang lebih 5 menit sampai teri berwarna agak kecoklatan, angkat tiriskan minyaknya

Rebus bawang merah, bawang putih, cabe merah, cabe setan selama 5 menit kemudian blender

Tumis bumbu halus hingga harum masukkan lengkuas dan daun jeruk kemudian masukkan teri medan yg sudah digoreng dan petai yang sudah diiris2. Aduk2 sampai bumbu merata, matikan kompor lalu sajikan