減醣版涼拌茄子

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娃姐料理實驗室 @evayeh0817

#好料日記
夏天就是要吃涼拌菜啊!茄子不用過油也可以保持漂亮的紫色,重點就是要幫茄子抗氧化😂

減醣版涼拌茄子

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夏天就是要吃涼拌菜啊!茄子不用過油也可以保持漂亮的紫色,重點就是要幫茄子抗氧化😂

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預備食材

10 分鐘
1人份
  1. 茄子 2 條
  2. 白醋 15 ml
  3. 調味料
  4. 蒜頭 2 瓣
  5. 辣椒 1/3 根
  6. 韓國麻油 5 ml
  7. 花椒油 數滴(非必須)
  8. 醬油膏 10 ml
  9. 開水 適量(照自己口味調鹹度)

料理步驟

10 分鐘
  1. 1

    將茄子洗淨,切段再剖半後,泡開水,加入醋。(茄子顏色漂亮重點之1)

  2. 2

    煮一鍋水,水滾後放入茄子,紫色朝下,上面要壓住,不要讓茄子直接接觸空氣(茄子顏色漂亮重點之2)

  3. 3

    等待茄子煮熟過程可以準備涼拌醬汁。

    將蒜頭切碎,辣椒切段,加入其它調味料一起攪拌均勻。

  4. 4

    取出茄子盛盤,淋上涼拌醬汁即可食用。(也可冷藏後冰冰吃❤️)

  5. 5

    茄子熟了就要撈起,避免繼續浸泡,會變色。可泡入冰水備用(不泡我覺得顏色也不會差太多)

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