燉煮時傳出陣陣肉香、花椒香， 這就是令人懷念的古早味。 將肉汁淋在白飯上 ， 大口大口的咬著滷肉， 讓人忍不住一口接一口#蛋料理

#金廚獎我們家因為換了新冰箱，所以有很多家樂福的點數……我把它湊到可以換”鑄鐵鍋”~：)鑄鐵鍋續熱力持久，最適合拿來燉滷料理！滷出來的肉軟嫩，連皮也爛透！..這食譜比例是參照網路部落格，搜尋”鑄鐵鍋滷肉”就可以看到喔！我覺得最特別的是準備的香料跟“黑糖塊”，黑糖塊滷出來不會死甜，又有特殊的香味，真的蠻特別的！香料我只放2種：花椒粒、八角中午先生回家吃飯，說他走出電梯，還沒開家門就聞到香味了：)五花肉我特地切小塊，因為沒什麼時間，切成比肉燥再大點就可以，鑄鐵鍋煮好，悶約2小時即可，打開再中火煮稍微收汁，仍然非常成功。分享給大家！※ 醬油的選擇會關係到口味問題，原則上用手邊有的醬油即可，不用特地買，重點在“黑糖塊”、”香料”、”鑄鐵鍋”、還有”醬油：水的比例”，這4個點準備好，幾乎都會很成功！※ 比例給大家參考：小份量：五花肉300公克（約1條） - 醬油50cc ：水200cc （1:4），花椒半湯匙、八角1顆，米酒1湯匙，蒜頭10瓣，黑糖塊1塊20公克就好，不然會太甜。中等份量：五花肉700公克（約2條） - 醬油100cc ：水400~500cc （1:4），花椒1湯匙、八角2顆，米酒2湯匙，蒜頭15瓣，黑糖塊2塊40公克。※ 這比例完全不死鹹，連湯汁都不會鹹，若想吃濃稠點，水再少放50cc就可以了。

#好料日記#電鍋料理話說，燉肉～燉的是一種人生的態度...花多少心思與時間，火侯如何控制得宜⋯⋯熬出來的好味，就像人生的故事～甘之如飴宅在家，就是要滷一鍋肥而不膩的滷肉，配飯好吃，來點創意夾饅頭的台式漢堡，早餐、點心、當正餐都方便、好吃

台灣早期農村社會，豬肉算是一種奢侈品，但是在農忙時為了讓一些在田裡工作的人吃好一點，可是又沒多餘的錢買很多的豬肉，此時便宜的豆輪就變成了增加滷肉分量的最佳食材，因此到現在一般家庭還是很常吃到這個料理。料理時加入醬油、辣椒、青蔥…等等簡單的調味料，不需使用滷包或是五香八角，就可充分的表現出食材的色、香、甘、甜。訣竅提示※ 料理滷肉時加入適量的四季醬油搭配簡單的調味料，不需使用滷包或是五香八角，就可充分的表現出食材的色、香、甘、甜。藍海磯崎 The blue sea of Gi-Chihttp://smooth0727.pixnet.net/blog/post/264337763藍海磯崎工作室 粉絲專頁 https://www.facebook.com/gichi.smooth食後感想本次料理選用了「四季醬油」來作為主要的調理醬料，食用後所有食材不只入味而且軟嫩，色、香、甘、甜。 蘿蔔、豆輪與五花肉都充分吸收了甘甜的滷汁，外表也染上淡淡的一層醬色，可以說是一道作法簡單但是色香味俱全的家常菜。

簡單美妹的濃滑鹹香的滷肉 淋上白飯 超滿足懷念台式滷肉飯的好滋味歡迎大家來【曼谷台灣好滋味】逛逛哦 https://www.facebook.com/twway訣竅提示若想要漂亮上色 醬油可以選用壺底油或老抽 油蔥酥是滷肉香氣的精髓 而花生醬是濃郁油亮的關鍵 沒有滷包可以用八角 五香粉 胡椒粉 替代

常見的滷肉是放紅蔥酥提香，這次使用帶膜蒜頭🧄也很香啊⋯⋯😝

本想做台式滷肉，沒注意到家中油蔥酥用完，因此切了兩顆大蒜煸香，並加一顆八角取代，八角有干草香甜味，也是滷肉常用的調味。#愛分享

在國外不易買自己滿意的帶皮豬肉.用新鮮魚皮代替豬皮滷了肉燥.夠膠質海味濃郁也不膩.魚皮提鮮極少油豐富膠原蛋白,拌飯拌麵蟹殼,真健康好滋味啊~.

#夏日食譜因為想要幫朋友包出阿嬤口味的客家肉粽、然後又想要偷懶順便把自己要吃的滷肉滷好、所以就買了不同部位的豬肉全部滷一大鍋、這實在是一個超方便的懶人做法。到時候就可以把自己要吃的跟包朋友的肉粽分開、而且這樣子不同的肥瘦的肉人帶骨肉可以讓滷肉的滋味更豐富,在加上我想要加入香菇也在肉粽裡、就一起全部都放進來滷, 增加這鍋滷肉的風味、超級棒的。

昨天退冰了兩塊豬五花，一片拿來做滷肉，另一片改天再來做個廣式脆皮豬五花。滷肉準備的食材很簡單，基本上，只需要豬五花，糖，醬油，滷包就可以了。但是我總覺得我家蔬菜吃太少，所以也加入紅蘿蔔一起滷。滷出來的紅蘿蔔很好吃。***歡迎追蹤IG: https://bit.ly/3arcJVm看更多Blog: https://hawaiianlifediary.com/Facebook https://www.facebook.com/cathysaromanote

最近經常想念著小時侯的味道！阿母拿手菜滷肉飯她說這樣一鍋就能把我們這群孩子搞定如今換我滷一鍋肉搞定孩子們的胃不需要過多的調味就能吃到好滋味利用燜煮的方式滷出來的魯肉肥而不膩軟嫩順口又入味喔喜歡花媽的料理,記得請按【訂閱】支持更多分享花媽甜心派粉絲專頁https://www.facebook.com/yiyi0719

家裡剛好有一大瓶桂花釀，都快過期了！只好趕快用掉，才發現其實桂花釀滷肉或煮菜都很好吃，而且要滷肉的話，就要選擇比較多肥油的像是 五花肉、蹄膀……這些比較油的肉，滷起來才吃的出來差別。而且桂花釀也可以代替砂糖，可以讓吃起來油膩的肉，加入桂花釀後吃起來就會感覺很爽口吃多也不會覺得有體內負擔同時也是下酒菜喔！👍👍🍺🍺🍺