دلمه برگ کلم و فلفل دلمه ای
مراحل تهیه
- 1
ابتدا پیاز و سیر را خرد کنید در یک تابه پهن و بزرگ بیندازید
- 2
سپس گوشت چرخ شده را از فریزر بیرون آورده و روی پیازها بیندازید بگذارید با حرارت خیلی کم یخ گوشت آب شود چون گوشت منجمدشده است و پیاز سرخ نشده پس آب داره نگران سوختنش نباشید فقط شعله تون ملایم باشه
- 3
در این حین برنج را بخیسانید(در آب ولرم) ولپه ها را بپزید(با آب کم زودتر میپزن)و سبزیهای خردشده را به همراه نصف لیوان آب آبپز کنید سپس در یک ظرف جداگونه سبزیهارا بریزید تا آخر کار با گوشت تفت دهید
- 4
وقتی یخ گوشت آب شد برای اینکه گلوله نشد با قاشق مرتب اونو هم بزنید و اگه نیاز بود به اندازه تفت دادن گوشت و پیاز که حدودا ۲الی ۳قاشق غذاخوری روغن میخواد اینکارو بکنیدبستگی به چربی گوشتتون داره
- 5
و زمانی که تا حدودی گوشت وپیاز تفت خوردن و یک مقدار تا طلایی شدن فاصله داشتن سبزی رو اضافه میکنیم و تفت میدهیم در این مرحله هم اگه نیاز بود به اون روغن اضافه میکنیم سپس زمانی که از حجم سبزی ها کم شدن و به تیرگی متمایل شدن (نه سوختگی،تیره آبدار) اونوقت رب سرخ شده را اضافه میکنیم و کاملا با مواد مخلوط میکنیم (شعله ملایم)
- 6
نمک به اندازه یک قاشق غذاخوری و زردچوبه به اندازه ۳ قاشق غذاخوری اضافه میکنیم و تفت میدهیم (به مدت کوتاه) سپس در حین خاموشی شعله لپه های پخته شده رو با اون اضافه میکنیم و با مواد ترکیب میکنیم
- 7
سپس برگ کلم رو با همراه مقداری نمک و آب بپزید(آب کمتر بهتر آبپز میشن چون کلم خودش آب داره آب زیاد باعث میشه که هم دیرتر بپزن هم له بشن،چون تا آب قابلمه مونده آبی از کلم بخار نمیشه)
- 8
در حین پخت کلم ها ،آب برای پخت برنج بگذارید سعی کنید قابلمه و آب دو برابر بزرگتر و بیشترباشه به آبش نمک رو بزنید تا زودتر به جوش بیاد تا زمانیکه به جوش نیومده برنج رو اضافه نکنید
- 9
کلم ها رو چک کنید اگه پخته شدن اونا رو آبکش کنید حتما به اونا دست بزنید مخصوصا رگبرگ ها رو که کاملا نرم شده باشن و برای دم کشیدن آماده باشن
- 10
برنج رو بپزید و زنده تر از همیشه آبکش کنید ولی حواستون باشه که در حد دم کشیدن باشه و نپخته نباشه
- 11
برنج رو آبکش کنید و یکم آبکشو کج‌کنید تا آب اضافی اون از آبکش خارج بشه سپس با مواد گوشتی مخلوط کنید واجازه بدید یه خورده از داغی بیافته
- 12
سپس سیر و پیازی که از قبل برای سس رنده کردید رو تفت بدید به همراه مقداری نمک و زردچوب و رب سرخ شده و آب ،سس رو آماده کنید مقدار کم وزیادی آب روی دم کشیدن تاثیر داره اگه زیادی بریزید له میشه و کم بریزد دم نمیکشه پس خیلی دقت کنید
- 13
برگ کلم ها رو به اندازه حدودا ۲ قاشق غذاخوری پر کرده از گوشه ها ابتدا مستطیلی تا بزنید سپس از ته کلم تا زده و قسمت بالایی کلم رو روی ته کلم بیندازید که در نهایت مکعب چهار گوشی درست میشود
- 14
درون فلفل دلمه ای های که خالی از دانه فلفل هست رو با مواد گوشتی پر کنید و در یک قابلمه جداگونه به همراه سس دم کنید
- 15
به همین منوال دلمه برگ کلم رو با سس در یک قابلمه دم کنید برای دم کردن ابتدا از گرم بودن قابلمه و در قابلمه اطمینان حاصل کنید سپس شعله رو ملایم بگذارید
کوک اسنپ‌ها
این دستور را امتحان کردید؟ عکس بگیرید و اینجا به اشتراک بگذارید
دستورهای مشابه
-
-
-
-
-
دلمه کلم برگ
#شبمونده _ی_من 😅😅😅این برنج سفید با عصاره چلو گوشت که از شب قبل مونده بود درست کردم ولی واقعا خوشمزه شده بود😉
-
دلمه کلم برگ😊
دلمه یکی از غذاهای مورد علاقه منه که به مناسبت روز زن درستش کردم خیلی هم خوشمزه شده بود 😋جای همتون سبز سبز🌲🌲🌲#روز_زن
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
دلمه کلم برگ
وفتی چتد روز پشت هم مهمون داری و نمیدونی با باقیمانده شوید پلو و سبزی خوردن و ... چیکار کنی😊🤭تو یه فرصت عالی که حواسشون نیست با یه مقدار لپه و گوشت بچپونشون تو شکم کلم ( من صبح زود که خواب بودن دست به کار شدم)😅نتیجه کار هم عالی شد 😅😊 یه پیش غذای خوب برای وعده بعدی یا حتی غذای اصلی کنار سوپ و .....😊خدایا من رو ببخش 😊 آخه خواستم اسراف نشه😊#سرآشپز_طلایی#دلمه_کلم_برگ -
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
دلمه فلفل دلمه
اول یه توضیحی در مورد انواع فلفل دلمه بدم واستون:دو نوع فلفل دلمه هستش: نر و ماده .فلفل هایی که تهشون 1، 3 یا 5 عدد برجستگی داره نر و مناسب طبخ هستن چون عطر و طعمشون بیشتره. و فلفل هایی که تهشون 2 ،4 یا 6 عدد برجستگی داره ماده، پردانه، شیرین و مناسب خام خوردن هستن. اگر طبخ بشن طعم تلخ به غذا میده. پس برای دلمه فقط از نوع نر استفاده کنید. البته میتونید از بادمجان، گوجه، سیب زمینیو برگ مو به جای فلفل استفاده کنید که مواد همینه و فقط اسم دلمه فرق میکنه و البته کمی طعم....
-
دستورهای پیشنهادی بیشتر
نظرات (15)