Tarta de ricota y algo más

Alicia Yunis
Alicia Yunis @aliciayunis
Posadas _ Misiones _ Argentina

#vivalapatria
Seguramente la tarta de ricota no es original de nuestra tierra, pero ya es una tradición… esta es diferente, a mi marido no le gusta solo ricota…..

Tarta de ricota y algo más

#vivalapatria
Seguramente la tarta de ricota no es original de nuestra tierra, pero ya es una tradición… esta es diferente, a mi marido no le gusta solo ricota…..

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Ingredientes

  1. 300 grharina leudante
  2. 100 grmanteca fría (puede ser 80)
  3. 100 grazúcar
  4. Ralladura de limón
  5. 1yema
  6. 20 mlleche (puede ser más)
  7. Relleno
  8. 500 grricota
  9. 60 grpasas de uvas (remojadas en Marsala)
  10. 2manzanas pequeñas o 1 1/2 grande
  11. 1 cucharadamiel
  12. 50 mgnueces picadas
  13. 2huevos
  14. 4 cucharasazúcar
  15. 2 cucharasharina
  16. 1 cucharamaizena

Paso a paso

  1. 1

    Hacer el arenado con harina, azúcar y la manteca fría. Luego la ralladura. Mezclar la yema con la leche. Tratar de que sea poco, integrar no amasar. Cubrir con film y dejar en heladera 30’.

  2. 2

    Pelar y picar las manzanas y dejar reposar con la miel.

  3. 3

    Dejar reposar e hidratar las pasas de uvas. Después usarlas sin líquido, solo hidratadas.

  4. 4

    En un bowl mezclar la ricota con ralladura limón, manzanas, yemas, harina y maizena.azúcar, pasas y nueces picadas gruesas.

  5. 5

    Batir las claras a nieve (usé también la que me sobró de la masa), con 2 cucharas azúcar impalpable…. Y sumar a la mezcla de ricota.

  6. 6

    Retirar la masa de la heladera y distribuir en un molde desarmable. Molde enmantecado y con harina. Cubrir fondo y bordes. Distribuir el relleno.

  7. 7

    Horno precalentado 180*. Llevar al horno 40’. Prueba del palito. Yo tuve problemas con el horno, quise hacer en menos tiempo… un poco oscura…

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Cocinar hoy
Alicia Yunis
Alicia Yunis @aliciayunis
Posadas _ Misiones _ Argentina
Médica , ahora jubilada, amante de la cocina y de buenos productos. Recetas sanas y tradicionales, pero me desafía descubrir sabores , como preparaciones nuevas. Mis tiempos cambiaron, así que puedo dedicarme a cocinar. Aprovecho para agasajar a gente que quiero….
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