Hackbällchen mit Rhabarber-Chutney
ChrisTine @cook_ChrisTine
Chutneys sind einfach zu lecker und zu aufwändig in der Herstellung, um sie lediglich als Grill-Beilage aufzutischen. Jetzt in der Rhabarber-Saison habe ich mein Rhabarber-Chutney (siehe meinen Rezept-Account) noch mit frischen Rhabarber-Stangen kombiniert.
Hackbällchen mit Rhabarber-Chutney
Chutneys sind einfach zu lecker und zu aufwändig in der Herstellung, um sie lediglich als Grill-Beilage aufzutischen. Jetzt in der Rhabarber-Saison habe ich mein Rhabarber-Chutney (siehe meinen Rezept-Account) noch mit frischen Rhabarber-Stangen kombiniert.
Cooking Instructions
- 1
Die Schalotte fein schneiden und in einer Schüssel mit dem Hackfleisch, dem Ei, zwei Esslöffel vom Rhabarber-Chutney, den Semmelbröseln, Salz, Pfeffer und der fein gehackten Petersilie gut vermengen und zu walnussgroßen Bällchen formen.
- 2
Die Hackbällchen rundum in Mehl wälzen, in einer Pfanne in heißem Öl ringsum anbraten, aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
- 3
Die Rhabarberstangen putzen, waschen, schälen, in kleine Stücke schneiden und in heißem Öl anbraten, mit Zucker bestreuen und kurz karamellisieren.
- 4
Die Hackbällchen in einen Topf geben. Fleischbrühe angießen, Rhabarberstücke und zwei Esslöffel Rhabarber-Chutney sowie Thymian und Lorbeerblatt hinzufügen. Alles aufkochen lassen, die Temperatur reduzieren und die Bällchen im Sud garen lassen.
- 5
Die Sahne unter die Sauce rühren, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken und mit angerührtem Maismehl etwas andicken.
- 6
Die Hackbällchen mit Rhabarber-Chutney zusammen mit der Beilage (hier: Reis) auf Tellern anrichten, mit den Schnittlauchröhrchen garnieren und servieren.
Cooksnaps
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