Coza o polvo, numa panela de pressão, em água temperada com sal, pimenta, a cebola, o alho descascado e os cravinhos, durante 20 minutos. Escorra-o e deixe-o arrefecer.

Corte os tentáculos do polvo em pedaços e abra-os ao meio.

Bata as claras ligeiramente e tempere-as com sal e pimenta.

Passe os filetes por farinha e, de seguida, pelas claras e frite-os em óleo abundante.

Sirva com salda, arroz ou batatas fritas.