香煎青蔥菜脯蛋
小套房愛的幸福料理-小錡 @mickey750816
不知道大家在煎菜脯蛋時!
會不會常常覺得菜圃吃起來軟軟沒口感！
不然就是過於死鹹不好入口！
這邊我把我的方法分享給大家！
不死鹹！
還可以吃到脆脆菜脯的口感喔！
#宅家煮飯
料理步驟
- 1
菜脯洗淨泡水約20~30分鐘，熱鍋後菜脯下鍋乾炒到沒水氣為止(大約10~15分鐘)
- 2
打蛋加入蔥花和調味料
- 3
加入炒乾的菜圃攪拌均勻
- 4
先開大火讓鍋燒到熱後加少許油，蛋液倒下去時用筷子稍微在鍋中攪拌一下，讓食材均勻分布
- 5
然後轉中火慢煎到蛋可以在鍋中來回滑動，就可以翻面繼續中火慢煎熟即可(依樣煎到蛋可以在鍋中滑動後，稍微看一下，有煎到恰恰就好了)
- 6
P.S
1.依菜脯的鹹度，可縮短或延長浸泡時間
2.菜脯炒乾，就可以吃到菜脯脆脆的口感
3.鹽請自行斟酌
4.煎蛋不能急，不然容易糙灰搭(燒焦)也不會恰恰
5.如果不會翻鍋的就把蛋倒進盤子或大漏勺，再反蓋回去鍋中繼續煎就好
6.蛋中加水的用意，是讓蛋吃起來不會乾硬
Cooksnap
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