به اشتراک بگذارید

مواد لازم

دو ساعت
دو نفر
  1. 200 گرمگوشت چربی دار
  2. 3 عددبادمجان
  3. 1 عددپیاز کوچک
  4. 1 مشتجو یا بلغور جو
  5. 1 مشتبرنج
  6. 1 قاشقسبوس برنج یا گندم
  7. نمک، فلفل سیاه، پودر دارچین
  8. 2 کاسهآب
  9. برای دودی کردن
  10. 1 تکهذغال
  11. 1 قاشقروغن مایع

مراحل تهیه

دو ساعت
  1. 1

    بادمجون رو پوست گرفته و خرد کنید
    گوشت رو خرد کنید
    پیاز رو خلال کنید

  2. 2

    همه چیو به همراه آب توی قابلمه ریخته، درب قابلمه رو ببندیم و با شعله کم دو ساعت بپزین.

  3. 3

    شروع فرآیند دودی کردن:
    ۱- ذغال رو بذارین روی شعله مستقیم تا کاملا سرخ بشه

  4. 4

    ۲- اواخر پخت یه فایل آلومینیوم رو شبیه یک پیاله کوچولو فرم بدین

  5. 5

    ۳- پیاله آلومینیومی رو بذارین روی غذا، جاشو فیکس کنین تا تکان نخوره.
    ۴- توش یک قاشق روغن مایع بریزین و ذغال رو بذارین داخلش.
    ۵- سریع درب قابلمه رو ببندین.

  6. 6

    ۶- بذارین ۵ دقیقه بمونه و بعد همه مواد دودزا رو از قابلمه خارج کنین و دور بریزین.
    پایان فرآیند دودی کردن

  7. 7

    سعی کنین زمانشو جواب تنظیم کنین که وقتی فرآیند دودی کردن تموم میشه، آب غذا میزان باشه و نیاز به پخت بیشتری نداشته باشه.

  8. 8

    مواد پخته رو با گوشتکوب دستی کامل بکوبین. اصلا از لوازم برقی استفاده نکنین. هر چقدر بیشتر بکوبین کش دار تر میشه.

  9. 9

    نوش جان

ویرایش دستور
بازدید گزارش
به اشتراک بگذارید
امروز می‌پزم
☆ دستپخت مادمازل ☆
در
مشهد, خراسان رضوی, ایران
مها هستم 🥉 سومین اسطوره کوکپد📝 اینجا دفترچه خاطرات آشپزی منه
بیشتر

دستورهای مشابه