ভুনা খিচুড়ি (Fry khichuri recipe in bengali)

চাল ভালো করে 4-5 বার জল বদলে ধুয়ে রেখেছি । ডাল লো ফ্লেমে ভালো করে ভেঁজে ধুয়ে নিয়েছি।

কড়াইতে তেল ও এক টেবিল চামচ ঘি দিয়েছি । গরম হলে আঁচ কমিয়ে সুকনোলঙ্কা,তেজপাতা, গোটা গরম মশলা দিয়েছি, গোটা মৌরি ও জিরা দিয়ে একটু নেড়ে চেড়ে আদা কুঁচি দিয়েছি ও হিং দিয়েছি ।

এবার ধুয়ে রাখা চাল ও ডাল দিয়েছি । হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কাগুঁড়ো দিয়ে মিডিয়াম লো ফ্লেমে 5-6 মিনিট ভেঁজেছি । যখন চাল গুলো একটু স্বচ্ছ হয়ে আসবে ও পট পট শব্দ হবে তখন নামিয়ে দিয়েছি।

এবার 2কাপ ও 1/4 জল ফুটিয়ে নিয়েছি । প্রেসার কুকারে ভাঁজা চাল ডাল, গরম জল, স্বাদ মতো নুন, চিনি ও মৌরি গুঁড়ো, কাঁচা লঙ্কা, মটর শুটি, কিসমিস দিয়ে ঢাকনা দিয়ে একটা হুইসেল দেওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করছি । গ্যাস অফ করেছি । কুকার ঠান্ডা হলে ঢাকনা খুলে ঘি দিয়েছি ও আবার ঢাকা দিয়েছি।

তৈরি মুগ ডালের নিরামিষ ভূনা খিচুরী।