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預備食材

1小時(不含清洗廚具)
4人份
  1. 咖啡 2-3 t
  2. 熱水 1-2 t
  3. 低粉 70 g
  4. 玄米油/玉米油 35 g
  5. 雞蛋 5 顆
  6. 牛奶 60 g
  7. 上白糖 50 g
  8. 義式奶油
  9. 無鹽奶油 30 g
  10. 糖粉 30 g
  11. 鮮奶油 150 g

料理步驟

1小時(不含清洗廚具)
  1. 1

    蛋黃蛋白分開後,蛋白先放冷凍備用。低粉過篩與玄米油攪拌均勻後,再加入牛奶攪拌成絲綢狀。烤箱150度C預熱。

  2. 2

    加入五顆蛋黃攪拌均勻再倒入咖啡液攪勻備用。

  3. 3

    上白糖分三次加入蛋白打發至短勾。

  4. 4

    1/3蛋白霜與咖啡麵糊拌勻後倒回蛋白霜盆,翻扮均勻倒入烤盤,入150度C烤箱烤30分鐘(上面數下來第二層)

  5. 5

    回到室溫的無鹽奶油與糖粉攪打至沒有看到糖粉,倒入150g鮮奶油打成義式奶油霜(若油水分離只要用濾網過篩,把水濾掉即可)

  6. 6

    蛋糕出爐後重摔一下放置網架上冷卻。量好尺寸對切,再抹上奶油霜,在裁切成自己喜歡的形狀或大小即可。

  7. 7

    未馬上食用要冰入冷藏,以免奶油霜天熱易變質。

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食譜作者

PON
PON @cook_15556687
發布於
我食故我在

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