料理步驟
- 1
蛋黃蛋白分開後,蛋白先放冷凍備用。低粉過篩與玄米油攪拌均勻後,再加入牛奶攪拌成絲綢狀。烤箱150度C預熱。
- 2
加入五顆蛋黃攪拌均勻再倒入咖啡液攪勻備用。
- 3
上白糖分三次加入蛋白打發至短勾。
- 4
1/3蛋白霜與咖啡麵糊拌勻後倒回蛋白霜盆,翻扮均勻倒入烤盤,入150度C烤箱烤30分鐘(上面數下來第二層)
- 5
回到室溫的無鹽奶油與糖粉攪打至沒有看到糖粉,倒入150g鮮奶油打成義式奶油霜(若油水分離只要用濾網過篩,把水濾掉即可)
- 6
蛋糕出爐後重摔一下放置網架上冷卻。量好尺寸對切,再抹上奶油霜,在裁切成自己喜歡的形狀或大小即可。
- 7
未馬上食用要冰入冷藏,以免奶油霜天熱易變質。
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