টমেটো রাইস (Tomato Rice Recipe In Bengali)

প্রথমে চাল ভালো ভাবে ধুয়ে পরিস্কার করে কিছুখন ভিজিয়ে রাখতে হবে। ২ টি টমেটো কুচি আর ২ টি টমেটো মিক্সিং জারে পেস্ট করে নিতে হবে। পেঁয়াজ স্লাইস করে কেটে রাখতে হবে, রসুন আর আদা গ্রেট করে নিতে হবে। বাকি সব উপকরণ হাতের সামনে গুছিয়ে নিতে হবে।

গ্যাসে এবার একটা কড়াই বসিয়ে ওর মধ্যে ২ টেবিল চামচ সাদা তেল আর ২ টেবিল চামচ ঘি দিয়ে একটু গরম হলে ওর মধ্যে হিং, শাহি জিরা, ২ টি শুকনো লঙ্কা, এলাচ, লবঙ্গ, দারচিনি দিয়ে একটু নাড়তে হবে, এবার একটা অ্যারোমা বেরলে ওর মধ্যে স্লাইস করা পেঁয়াজ কুচি দিতে হবে আর ভালো ভাবে ২ মিনিট নাড়তে হবে। একটু ভাজা হলে ওতে গ্রেট করা আদা রসুন দিতে হবে। এবার আদা রসুন এর কাঁচা ভাব চলে গেলে টমেটো পিউরী টা দিয়ে নাড়াচাড়া করতে হবে ১ চা চামচ কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো মিশিয়ে ২ মিনিট।

২ মিনিট পর টমেটোর কাঁচা ভাব চলে গেলে গরম মসলা গুঁড়ো বাদ দিয়ে একে একে সব মশলা দিয়ে ভালো করে নাড়াচাড়া করতে হবে৫ মিনিট এর মতো। মশলা কষা হলে ওর মধ্যে টমেটো কুচো, ধনেপাতা কুচি মিশিয়ে দিয়ে ভাত টা মেশাতে হবে ।সব একসাথে মিশে গেলে গরম মসলা গুঁড়ো দিয়ে ভালো ভাবে নাড়াচাড়া করে উপর থেকে একটু ধনেপাতা কুচি দিয়ে গ্যাস বন্ধ করে দিতে হবে।(আপনারা চাইলে ২টেবিল চামচ এর মতো স্প্রিং অনিয়ন দিতে পারেন যাতে রাইস দেখতে আরো সুন্দর লাগে।)আর কিছু খন চাপা দিয়ে রেস্ট এ রেখে দিতে হবে ।আমার তৈরি হয়ে গেছে "স্পাইসি টমেটো রাইস"।

এবার সা্রভিং প্লেটে টমেটো রাইস সাজিয়ে এর সাথে যে কোন গ্রেভি আলা সব্জী দিয়ে পরিবেশন করুন ।আমি চিকেন কোপ্তা কারি দিয়ে পরিবেশন করেছি। অসাধারণ টেস্টি হয়েছে।