आलू टिक्की चाट (Aloo tikki chaat recipe in hindi)

सबसे पहले ३-४ कप पानी में एक चुटकीसोडा डालकर मटर को ६ से ८ घंटे फूलने रख दें। सोडा डालने से सारे मटर के दाने एक जैसे फूलेंगे।

अब फुले हुए मटर को साफ कर लें। इसके बाद कुकर में १.५ कप पानी डालकर मटर डालें। इसमें थोड़ी सी हल्दी और नमक डालकर मिला लें। मटर को पहले तेज आंच पर एक सीटी देने तक पकने दें फिर गैस की आंच कम करकर २ सीटी देने तक पका लें। गैस बंद कर दें प्रेशर निकलने तक इंतजार करें। मटर अच्छे से पक जाना चाहिए।

अब एक पैन में तेल गरम करें। इसमें जीरा डालकर चटकने दें। अब कटी हुई टमाटर, मिर्च और अदरक का पेस्ट डालकर भूनें। जब टमाटर गल जाए तब इसमें सूखे मसालेे अपने स्वाद के अनुसार डालकर अच्छी तरह मिला लें। इस टमाटर के तड़के को मटर में मिला दें और मटर को एक उबाल आने तक पका लें। हमारा छोला तैयार है।

अब आलू की टिक्की बनाने के लिए: उबले हुए आलू को छीलकर अच्छी तरह मैश कर लें। इसमें अदरक, मिर्च, सूखे मसाले, १ छोटा चम्मचतेल, नमक और धनिया पत्ता डालकर मिलाएं।

अब इसके बराबर बराबर साइज के गोल बॉल्स बनाकर हाथों से चपटा करके टिक्की का आकार दे दें।

अब एक तवा गरम करें। टिक्की को कॉर्न फ्लोर में लपेट कर गरम तवा पर डालते हुए तेल डालकर शेक लें।

जब आलू की टिक्की दोनो तरफ से लाल और क्रिस्प हो जाए तो इसे एक प्लेट पर निकाले।

अब चाट बनाने के लिए: एक प्लेट लें । उसपर पहले गरम गरम मटर के छोले डालें। अब टिक्की को रखें। टिक्की के ऊपर फिर से मटर का छोला डाले। इसपर दही,हरी चटनी, मीठी चटनी डालें। उसके ऊपर सूखे मसाले अपने स्वाद के अनुसार डालें। अब कटे हुए प्याज,सेव और धनिया पत्ता डालकर गार्निश करें। और चाट सर्व करें।