#宅家煮飯將吃剩下的一小塊青醬鮭魚，拌入洋蔥末，就成了簡單又別有一番風味的清冰箱料理。

蛋炒飯,是一般家裡都會出現的,至於怎麼炒怎麼加料,也是看各家的喜好。一般青醬大多用於義大利麵上,把青醬拿來做炒飯,也有意想不到的好滋味!!這道青醬鮭魚蛋炒飯,除了不可缺少的雞蛋,再放入洋蔥和有味道的醃燻鮭魚,再搭配青醬原有的滋味,整個口感層次是相當豐富的,也是一道簡單又美味營養的炒飯料理。#紅白料理

這是一道追求味道濃郁豐富的青醬義大利麵，帕瑪森乾酪和鯷魚是關鍵，而濃厚的鮭魚香，讓味道更上層樓~變化：1. 建議選用味道濃烈的熟成帕瑪森乾酪，若是用一般帕瑪森起司粉，加倍用量。2. 依個人喜好選擇鮭魚部位，若喜歡濃郁鮭魚味，選擇較肥的部位，煎時將油逼出，若追求口感的，可選擇刺較少的尾段，並將魚片用大火煎脆3. 巴薩米克醋提供一點鮮明的口感，也可用檸檬汁代替，酸度依個人喜好決定，不加也行。4. 一般製作正統青醬時，通常會建議不要加熱青醬，因為會減少羅勒香氣，但本菜色為了讓醬汁麵有更深的結合，選擇將青醬和義大利麵一起加熱。若煮時不想加熱青醬，可以將油漬鯷魚取出，改為炒洋蔥時放入一起爆香。

相較於番茄紅醬與奶油白醬的燉煮，羅勒青醬算是上手度非常高的一款經典醬料， 一次買齊材料做個一罐，搭配義大利麵、麵包、沙拉、牛排、海鮮都很對味！用之前分享過的『松子青醬』食譜,搭配嫩煎鮭魚！ 讓煎鮭魚變身成華麗的料理,不再只是煎鮭魚那麼簡單！ 『 自製羅勒松子青醬 』http://pig61106.blogspot.tw/2013/12/blog-post.html訣竅提示FB粉絲團：https://www.facebook.com/pig61106?ref=hl『 自製羅勒松子青醬 』http://pig61106.blogspot.tw/2013/12/blog-post.html『嫩煎鮭魚佐松子青醬』～http://pig61106.blogspot.tw/2014/06/blog-post_19.html食後感想鮮嫩肥美多汁！

🐟請台南人原諒我這樣玩虱目魚🐟雖然說是青醬，但它的本體不是羅勒而是有點台台的 #芫荽，而酸味也不像一般莎莎醬用蕃茄而是義式風味的酸黃瓜和 #酸豆，說穿了就是我胡搞瞎搞的混血大亂鬥🙈不過這個配乾煎的魚很好吃，至於為啥是 #虱目魚...因為它在特價😂 #好料日記 ＿＿ 📍歡迎追蹤臉書，一起玩味好食光： https://www.facebook.com/kokofoundit/ 或搜尋「KOKO好食光」

趁假日到朋友的菜園採收不少新鮮貨，尤其我最愛的調味料之一-九層塔，在超市或市場買的九層塔放冰箱2天就開始變黑了，但朋友家的紅骨九層塔自己採收，放冰箱一週都能維持翠綠色，他們家是不放農藥的，所以有可能是採收下來沒有泡過水才能維持翠綠色吧，我自己猜的，反正趁著新鮮打成松子青醬，拿來佐魚或義大利麵都很對味。#中秋吃什麼

拌九層塔蒜泥醬的「油」絕不能省，用油熱出的氣味和用水燜出的氣味是截然不同滴~ ♥ 使用「微波烘焙紙」或「Baking Sheet/烘焙用紙」耐熱溫度達250ﾟC。 「烘焙紙」用silicon或wax蠟製成 (耐熱、不著火、不沾黏)，商品的標示告知︰250ﾟC可以耐20分鐘，所以短時間的微波料理絕對安全。♥訣竅提示＊ 用蘿勒(或新鮮茴香)取代九層塔亦可。＊ 切碎的葉片用鹽抓拌，會防止葉碎氧化變黑。

不說是魚會以為是雞肉吧🤭少爺很滿意！說這樣很好吃，只是魚魚會卡牙縫⋯😅不知道是不是媽媽為了煎恰恰，導致過熟而柴了⋯雖說如此，但還是清盤了！這是好吃的完美證明吧😆簡單方便好料理～有空記得試試看唷😊

義大利人把這類料理叫做 'al ripieno'，也就是「填餡料裡」的意思：兩片魚肉中間填了青醬餡，輕輕拍上麵粉後下鍋煎熟，成了西北義里固黎亞的經典地方料理。會做青醬後，怎麼可以不試試這款酥煎魚片填青醬餡？訣竅提示【義大利媽媽的小叮嚀】1. 如果買不到沙丁魚，用其他白肉魚片代替亦可！食後感想義大利北自維內多大區(Veneto)、里固黎亞(Liguria), 南到西西里島(Sicilia), 不同地區各自展現風采, 以小小的沙丁魚衍生出多變美味的食譜。這道酥煎沙丁魚填青醬餡，做法簡單，滋味飽滿。魚肉的細嫩與青醬的豐美絕妙交融，酥煎之後口感爽脆，配上點生菜沙拉，就是極為豐盛的秋日晚餐！

#Cookpad廚藝賞2019添加乾酪（cream cheese)的青醬味道更濃厚；小朋友說聞起來就是想像中的味道！！

#AJFOOD這算是一道懶人麵~利用現成的青醬再「錦上添花」一下，搭配個人喜歡吃的海鮮類或肉類或蔬食食材皆可，很快速的~在家也可以享用口感更豐富美味的青醬義大利麵了。😋

又是一時太想吃義大利麵,於是自己動手做,吃過的都說讚!!訣竅提示調味請依個人口味下去調,如覺得蒜味太會辛辣可以用砂糖調味。或者比較喜歡吃濕一點的義大利麵,在青醬方面可以多加幾匙。食後感想我老公愛吃..因為蒜味奶油味都是他最愛。喜歡吃義大利麵的人可以青醬一次做多一點,想吃就有義大利麵馬上上桌!!