青醬魚排義大利麵
我的廚房新花樣 @madeleine_chiu
#AJFOOD
這算是一道懶人麵~利用現成的青醬再「錦上添花」一下，搭配個人喜歡吃的海鮮類或肉類或蔬食食材皆可，很快速的~在家也可以享用口感更豐富美味的青醬義大利麵了。😋
料理步驟
- 1
備齊所需食材~魚排隨個人喜好選擇即可，鮭魚，鱸魚，鯛魚排等…去骨無刺的魚排都適合搭配這道義麵。
- 2
食譜用了少許乾燥牛肝菌菇（5克）來提香增添風味（若無可省略）~牛肝菌菇泡軟後取出略擠乾水份切末，泡菌菇的水留下備用。
將兩片魚排切塊，兩面各撒些鹽和黑胡椒粉醃漬片刻後再裹上一層薄麵粉備用。
- 3
《前置作業~煮麵條》
義大利麵選個人喜歡吃的直麵條類或是其他如筆管麵等種類皆可。
按照所使用義麵品牌包裝標示將麵煮至適當熟度備用。（本食譜煮了8分鐘）
若不馬上使用可以撈出麵條後拌點橄欖油保存備用。
- 4
《前置作業~煎魚排》
平底鍋加入奶油（有鹽無鹽皆可），溶化後皮面先朝下放入魚排，將魚排兩面煎熟，表皮煎至金黃後先盛出備用。
- 5
再利用煎魚排鍋底剩餘的奶油炒香牛肝菌菇末後~倒入泡牛肝菌菇的水適量煮開（食譜用了約100ml），接著加入煮好的麵條和青醬，快速充分拌炒均勻後即可出鍋盛盤。
《青醬是已調味的，在此不須再多加調味料了，喜歡吃辣者可以在爆香步驟加入辣椒末一起炒香。》
- 6
將青醬義大利麵盛盤後，再鋪上先前煎好的魚排即完成。
若喜歡味道更濃郁者可再撒些現磨的起司粉喔！（食譜省略了）
Cooksnap
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又是一時太想吃義大利麵,於是自己動手做,吃過的都說讚!!訣竅提示調味請依個人口味下去調,如覺得蒜味太會辛辣可以用砂糖調味。或者比較喜歡吃濕一點的義大利麵,在青醬方面可以多加幾匙。食後感想我老公愛吃..因為蒜味奶油味都是他最愛。喜歡吃義大利麵的人可以青醬一次做多一點,想吃就有義大利麵馬上上桌!!
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