青醬鮭魚筆管麵
這是一道追求味道濃郁豐富的青醬義大利麵，
帕瑪森乾酪和鯷魚是關鍵，而濃厚的鮭魚香，讓味道更上層樓~
變化：
1. 建議選用味道濃烈的熟成帕瑪森乾酪，若是用一般帕瑪森起司粉，加倍用量。
2. 依個人喜好選擇鮭魚部位，若喜歡濃郁鮭魚味，選擇較肥的部位，煎時將油逼出，若追求口感的，可選擇刺較少的尾段，並將魚片用大火煎脆
3. 巴薩米克醋提供一點鮮明的口感，也可用檸檬汁代替，酸度依個人喜好決定，不加也行。
4. 一般製作正統青醬時，通常會建議不要加熱青醬，因為會減少羅勒香氣，但本菜色為了讓醬汁麵有更深的結合，選擇將青醬和義大利麵一起加熱。若煮時不想加熱青醬，可以將油漬鯷魚取出，改為炒洋蔥時放入一起爆香。
青醬鮭魚筆管麵
這是一道追求味道濃郁豐富的青醬義大利麵，
帕瑪森乾酪和鯷魚是關鍵，而濃厚的鮭魚香，讓味道更上層樓~
變化：
1. 建議選用味道濃烈的熟成帕瑪森乾酪，若是用一般帕瑪森起司粉，加倍用量。
2. 依個人喜好選擇鮭魚部位，若喜歡濃郁鮭魚味，選擇較肥的部位，煎時將油逼出，若追求口感的，可選擇刺較少的尾段，並將魚片用大火煎脆
3. 巴薩米克醋提供一點鮮明的口感，也可用檸檬汁代替，酸度依個人喜好決定，不加也行。
4. 一般製作正統青醬時，通常會建議不要加熱青醬，因為會減少羅勒香氣，但本菜色為了讓醬汁麵有更深的結合，選擇將青醬和義大利麵一起加熱。若煮時不想加熱青醬，可以將油漬鯷魚取出，改為炒洋蔥時放入一起爆香。
料理步驟
- 1
將松子烤香(電鍋或瓦斯爐皆可)，之後與其他青醬材料一起放入調理機打勻(或果汁機)
- 2
準備一鍋水鍋加入鹽後煮滾，放入麵條，煮麵時間為包裝建議時間少1～2分鐘
- 3
鮭魚兩面擦乾，抹上少許鹽、胡椒，開始煎鮭魚，魚熟後將魚取出
- 4
以煎完鮭魚的油爆香洋蔥及適量辣椒，至洋蔥呈現焦黃色時拌入打好的青醬，再放入筆管麵，煮1分鐘，起鍋前可倒入少許鮮奶油讓味道更滑順、溫和
- 5
青醬筆管麵起鍋後拌入鮭魚，以辣椒絲和九層塔做點綴
Cooksnap
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自己做白醬可以調整比例，吃起來就不會太膩，吃到最後一口都還是非常好吃。尤其看到熱騰騰的焗烤上桌，叉子叉下看到牽絲的那一刻還真是療癒啊！ 訣竅提示 ★白醬製作請參考：http://josephinee7.pixnet.net/blog/post/78055408 ★用油漬鮪魚罐頭也可以，但一樣要把油濾掉。★蘑菇不要泡在水裡洗，因為蘑菇容易吸水，含水量太多，入鍋炒之後容易出很多水。蘑菇只要在水龍頭下快速沖洗一下就好，且沖洗過後的蘑菇也要盡快入鍋烹調，千萬不要久放於室溫下，否則容易腐敗壞掉。★義大利麵要煮得透、煮得好吃，一定要記得煮義大利麵的口訣：鍋要大、水要夠、鹽要足。每100g的麵至少要1公升的水來煮，水裡還得加10g的鹽（水：麵：鹽＝100：10：1）。★培根本身的油脂就很豐富，所以不需要再另外放油下去煎，只要慢慢乾煸它，培根的油脂就會釋放出來。★培根、筆管麵和起司粉都有鹹度了，所以食譜中就沒有再用鹽巴調味，若口味較重的人，可以再自行斟酌使用。★每家烤箱的廠牌、大小、火力都不一樣，請依照自家烤箱狀況做調整。
愛旅遊的煮婦 -
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