প্রথমেই সবজি গুলো কেটে ঝুড়িতে জল ঝরিয়ে নিলাম। পেঁয়াজ কুচি ও চেরা লঙ্কা নিলাম।

কড়াইতে তেল গরম করে কালোজিরে ফরুম দিয়ে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে একটু নেড়ে চেড়ে নিলাম।

পেঁয়াজ একটু ভাজা হয়ে গেলে কুমড়ো ও ভেন্ডি দিয়ে আবারও একটু নেড়েচেড়ে দিলাম।

এবার স্বাদমতো নুন, চিনি ও প্রয়োজনমতো হলুদ গুঁড়ো চেরা লঙ্কা দিয়ে ভাল করে মিশিয়ে ঢাকা দিয়ে রান্না করতে হবে যতক্ষণ না কুমড়ো ও ভেন্ডি সেদ্ধ হয়ে যায়।

কিছুক্ষণ পরপর ঢাকা সরিয়ে নেরে চেরে দিতে হবে যাতে কড়াইয়ের তলাটা পুরে না যায় (আমি এই রান্না তে কোন জল ব্যবহার করি নি) সবজি সেদ্ধ হয়ে গেলে গ্যাস বন্ধ করে দিলাম।

এরপর গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করেছি কুমড়ো ভেন্ডি ভাজা।