Carne en salsa

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Antonio-José
Antonio-José @Antonio_jose
Barcelona.

Esta pieza es una de las mejores para hacer en salsa, en esta elaboración vamos a hacer el caldo en el mismo tiempo que se guisa, nos ayudaremos con los huesos.

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Ingredientes

  1. 600 gr.morcillo
  2. 1puerro
  3. 2zanahorias
  4. 1/2cebolla
  5. 2clavos de olor
  6. Unosgranos de pimienta negra y rosa
  7. 2 hojaslaurel
  8. 1 vasovino rancio
  9. 1 vasovino blanco
  10. 2 huesosrodilla de ternera
  11. 1 l.agua

Paso a paso

  1. 1

    En primer lugar ponemos los huesos en el horno sobre tres horas, a 180 grados

    Foto del paso 1 de la receta: Carne en salsa Foto del paso 1 de la receta: Carne en salsa
  2. 2

    Sellamos la carne salpimentada y reservar

    Foto del paso 2 de la receta: Carne en salsa Foto del paso 2 de la receta: Carne en salsa
  3. 3

    En la misma olla ponemos las verduras y las especias guisamos (tener en cuenta que hay que hacerlo tres horas después de poner los huesos en el horno)

    Foto del paso 3 de la receta: Carne en salsa Foto del paso 3 de la receta: Carne en salsa Foto del paso 3 de la receta: Carne en salsa
  4. 4

    Agregamos los licores subimos el fuego y agregar la carne y los huesos cubrir con el agua y guisar sobre unas 2 horas

    Foto del paso 4 de la receta: Carne en salsa Foto del paso 4 de la receta: Carne en salsa Foto del paso 4 de la receta: Carne en salsa
  5. 5

    Retirar la carne y los huesos, triturar y colar volcar en la olla y reducir

    Foto del paso 5 de la receta: Carne en salsa Foto del paso 5 de la receta: Carne en salsa Foto del paso 5 de la receta: Carne en salsa
  6. 6

    Triturar una docena de almendras naturales con su piel ponemos un trozo de pan tostado, dejando una pasta semi en polvo, que encontremos el crunh e integramos, Reservar

    Foto del paso 6 de la receta: Carne en salsa Foto del paso 6 de la receta: Carne en salsa Foto del paso 6 de la receta: Carne en salsa
  7. 7

    Y servir

    Foto del paso 7 de la receta: Carne en salsa Foto del paso 7 de la receta: Carne en salsa Foto del paso 7 de la receta: Carne en salsa
  8. 8

    Foto del paso 8 de la receta: Carne en salsa Foto del paso 8 de la receta: Carne en salsa Foto del paso 8 de la receta: Carne en salsa
  9. 9

    Foto del paso 9 de la receta: Carne en salsa Foto del paso 9 de la receta: Carne en salsa Foto del paso 9 de la receta: Carne en salsa
  10. 10

    Foto del paso 10 de la receta: Carne en salsa Foto del paso 10 de la receta: Carne en salsa

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Antonio-José
Antonio-José @Antonio_jose
Barcelona.
Creo que cocinar para la familia y los amigos no tiene precio.Una velada con familia y amigos en torno a una mesa es una experiencia inolvidable.
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