預備食材

  1. 3 隻
  2. 20 g
  3. 30 g
  4. 菜油 40 g
  5. 45 g
  6. 低筋麵粉 75 g

料理步驟

  1. 1

    蛋黃、蛋白分開
    低筋麵粉過篩備用

  2. 2

    蛋黃加糖20g手動拌勻

  3. 3

    奶加油拌勻乳化,再加到低筋麵粉粉中,用刮刀拌勻

  4. 4

    加入蛋黃液手動前後拌勻
    *不可轉圈打

  5. 5

    打起蛋白至粗泡,加入30g的一半糖,高速繼續打發後再加另一半糖
    先高速、後低速,打至小彎勾

  6. 6

    加入1/3蛋白到蛋黃糊中,一樣前後拌勻,再倒回蛋白中,用刮刀輕手拌勻

  7. 7

    倒到模具中,170度焗30分鐘
    (如果用正常模具,180度10分鐘,再轉150度30分鐘)

  8. 8

    倒扣放涼

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𝓢𝓾𝓴𝓲 𝓛𝓪𝓲
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這裏就是我的筆記簿~主要是方便自己日後製作😚
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