Pie de limón

Comenzamos con la masa y para esto derretimos un poco la margarina, luego la mezclamos con el azúcar hasta que se vea todo del mismo color. Agregamos la esencia de vainilla y la ralladura de limón y mezclamos bien, ahora agregamos el huevo y mezclamos. Agregamos la harina y polvo de hornear tamizado, mezclamos hasta lograr buena consistencia de la masa. (Que no se pegue en las manos pero que no quede dura)

Mientras vamos con el relleno, vertemos en un bowl la leche condensada, le agregamos las dos yemas y el jugo de limón, mezclamos bien y le agregamos esto a la masa, vuelve al horno unos 3-5 minutitos para que tome consistencia

Y para el merengue agregamos las dos claras y batimos a velocidad media-baja una vez que esté casi a punto de nieve agregamos el azúcar sin dejar de batir en forma de lluvia y subimos la potencia de la batidora, ahora batimos hasta punto de nieve, una vez listo lo agregamos al pie con una manga o con cuchara, como cada uno prefiera y lo llevamos al horno a dorar, ahí lo doras como a ti más te guste, puede ser harto o poquito