સૌપ્રથમ સરગવાની સિંગને ધોઈને ત્રણેય ના કટકા કરીને કુકરમાં મૂકી ચાર સીટી વગાડી દો પછી તેને ઠંડુ થવા દો હવે એક વાર્તામાં દહીં લઇ તેને બરાબર ફેંટી દો પછી તેમાં ચણાનો લોટ ઉમેરી તેને બધું મિક્સ કરી દો હવે એ ધીરે પાણી ઉમેરતા રહો અને રોટલી છાશ જીઓ તૈયાર કરો હવે તેમાં મીઠું હળદર મરચું ધાણાજીરું ગરમ મસાલો મેથીનો મસાલો અને ખાંડ ઉમેરો અને બધુ બરાબર હલાવીને થોડીવાર રહેવા દો થોડું ખાટું દહીં લઈએ તો સાત નો ટેસ્ટ સરસ આવે છે

એક કડાઈમાં તેલ મૂકી જીરુ મુખી તતડે એટલે લીમડો અને હિંગ ઉમેરી તેમાં લસણની પેસ્ટ ઉમેરો અને બનાવેલી છાશ નું મિશ્રણ ઉમેરી એકદમ ધીમા કેસે હલાવ્યા કરો થોડું ઘટ્ટ થાય

થોડું ઘટ્ટ થાય એટલે તેમાં કૂકરમાં બાફી લો સરગવો પાણી સાથે જ ઉમેરો એટલે રસો પતલો થશે હવે તેને ફરીથી થોડું પડવા દો જેથી મસાલો બરાબર મિક્સ થઈ જાય ગેસ ધીમા તાપે જ રાખવાનો છે નહિતર ગઠા પડી જશે ધીમા તાપે થવા દો સરગવો બરાબર મિક્સ થઈ જાય અને થોડું જાડું થઈ જાય એટલે ગેસ બંધ કરી દો અને ગરમ ગરમ સર્વ કરો તૈયાર છે સરગવાનું રસાદાર શાક જેને ભાખરી જોડે ખાવાની બહુ જ મજા આવે છે