ডাল টা ভালো করে ধুইয়ে ভিজিয়ে রাখতে হবে আগের দিন রাতে।

পরের দিন জল বদলে, আদা আর কাঁচা লংকা দুটো দিয়ে বেটে নিতে হবে।

সর্ষে র তেল গরম করে, ওতে জিরে আর হিং ফোড়ন দিয়ে ডাল বাটা টা দিতে হবে।

ডাল বাটা টা ভালো করে নাড়তে হবে।

নাড়তে নাড়তে ই সব মশলা মেশাতে হবে।

এতে নুন আনদাজ মতো, মিষ্টি, একটু হলুদ গুরো দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিন। কড়াইয়ে র গা থেকে ছেড়ে আসলে বুঝব ঠিকভাবে ভাজা হয়েছে।

এবার একটা থালায় তেল মাখিয়ে ঐ করানো ডাল টা ঢেলে দিয়ে ভালো করে ছড়িয়ে দিতে হবে।

একটা চাকু দিয়ে কেটে পিস পিস্ করে রাখতে হবে।

কড়াইতে তেল গরম করে এক একটা ধোকার পিস্ ডিপ ফ্রাই করতে হবে।

ঐ তেলেই জিরে, তেজপাতা আর হিং দিয়ে চার টুকরো করে কাটা আলু ভেজে নিতে হবে।

এবার গরম মশলা বাদে সব উপকরণ একসঙ্গে নিয়ে একটু জল দিয়ে পেস্টের মতো করে ঢেলে দিতে হবে।

মশলা কমানো হলে জল দিতে হবে একটু বেশি, তবে পরিমান মতো ।

নুন, চিনি দিয়ে ফুটিয়ে নিতে হবে,গ্রেভিজিয়ে তৈরি হয়ে গেলে এবার ঐ ভাজা ধোকা গ্রেভি তে দিয়ে, আঁচ বন্ধ করে দিতে হবে।

এবার গরম মশলা আর ঘি দিয়ে ঢাকা দিয়ে রাখতে হবে অন্তত ৫,৬মিনিট।

একটা প্লেটে সাজিয়ে পরিবেশন করতে হবে।

ধোকার ভেতর গ্রেভিটা ঢুকে নরম হবে, আর গ্রেভিটাও শুকিয়ে মাখা মাখা হবে।