কুমড়া ছোটো করে কেটে রাখতে হবে এবং ছোলার ডাল ভিজিয়ে বেটে রাখতে হবে।

কড়াইয়ে অল্প সরষের তেল গরম করে একটু কসৌরি মেথি ফোড়ন দিয়ে কাটা কুমড়া দিয়ে নাড়াচাড়া করতে হবে।কুমড়া একটু নরম হয়ে এলে ছোলার ডাল বাটা, 1/2 চামচ আদা বাটা,1চামচ কাচা লঙ্কা বাটা,1/2চামচ হলুদ গুড়া,স্বাদমত নুন ওচিনি দিয়ে নাড়তে হবে।কুমড়া সিদ্ধ হয়ে গেলে খুন্তি দিয়ে একটা মিশ্রণ তৈরি করতে হবে।(smasher এর প্রয়োজন হয় না)।জল শুকনো পযর্ন্ত নাড়তে হবে।

একটি পাত্রের মধ্যে অল্প তেল মাখিয়ে মিশ্রনটি ঢেলে ঠাণ্ডা করে ধোকার আকারে কেটে নিতে হবে।আমি চৌকা করেছি।

কড়াইয়ে তেল গরম করে ধোকা গুলি ভেজে তুলে রাখতে হবে।

অল্প তেলের মধ্যে তেজপাতা, শুকনো লঙ্কা,গোটা গরম মশলা,গোটা জিরা ফোড়ন দিয়ে আদা বাটা,কাচা লঙ্কা বাটা,হলুদ গুড়ো দিয়ে জল দিতে হবে।মশলা ফুটলে স্বাদমত নুন,চিনি ও ভেজে রাখা ধোকা দিয়ে কম আঁচে রাখতে হবে 3মিনিট।এরপর একটু কসৌরি মেথি ও 1চামচ ঘি দিয়ে ঢাকা রাখলের তৈরি কুমড়া ধোকার ডালনা।