کره سرد را بصورت مکعبهای کوچک خرد میکنیم با آرد و نمک بوسیله یک چنگال مخلوط میکنیم تا گلوله های ریزی درست شود بعد آب را کم کم اضافه میکنیم و با نوک انگشت ورز میدهیم ، از کف دست استفاده نکنید چون گرمای دست باعث آب شدن کره میشه و خمیر خراب میشه، بعد از ورز دادن خمیر نرم و لطیفی بدست می‌آید، توی یک کیسه فریزر خمیر را پهن میکنیم و میذاریم یک ساعت توی یخچال بماند

وقتی خمیر را داخل یخچال گذاشتیم دو یا سه تا سیب را خرد میکنیم شکر سفید، شکر قهوه‌ای، نشاسته ذرت ، آبلیموکمی نمک دو سه قاشق دارچین و کمی پودر هل را به سیب ها اضافه می کنیم توی یک کاسه میریزیم، آب سرد روش میریزیم تا روی سیبها را بگیرد میگذاریم ۲۰ دقیقه بماند بعد سیب‌ها را جدا میکنیم و تو یخچال میگذاریم و اون مایع را میجوشانیم تا کاملا مثل عسل غلیظ بشه

بعد از یک ساعت خمیر را به قطر تقریبا ۲-۳ میلیمتر توی قالب مخصوص پای پهن میکنیم
وقتی خمیر را پهن کردیم یک لایه سیب میچینیم ازین سس روش میریزیم دوباره سیب میچینیم و سس میریزیم تا پر بشه بعد بقیه خمیر را هم نوارهای باریک میبریم روی مواد میذاریم،یک زرده تخم‌مرغ را میزنیم و با قلم‌مو روی خمیر میزنیم و کمی دارچین و شکر روش میپاشیم و توی فر اول به مدت ۱۵ دقیقه با حرارت ۲۰۰ درجه بعد ۴۵ دقیقه با حرارت ۱۷۵ میذاریم بپزه تا روی خمیر کاملا طلایی بشه

فقط یادتون باشه خمیر را که یک قسمتیش را دارید کار میکنید بقیه‌آش را تو یخچال بذارید تا خنک بمونه، کف قالب هم احتیاج به چرب کردن نداره