在 Cookpad App 開啟料理步驟
- 1
小黃瓜去掉頭尾，太長可切段，以瓶子好放置的大小為主，洗淨瀝乾水份，放在乾淨的容器裡，加入鹽殺青2小時以上，中途翻拌二~三次，使其出水均勻。
🔺️過程必須保持乾淨，表面覆蓋保鮮膜以避免細菌污染。
- 2
將醃汁材料倒入鍋內，中火煮至沸騰熄火冷卻，玻璃瓶用酒精消毒擦乾，殺青好的小黃瓜倒掉水，裝入瓶中，再將冷卻的醃汁倒進去。
- 3
醃汁必須蓋過黃瓜，盡量塞緊一點才不容易浮起，如果會浮起上面可以壓一個小重物，例如小酒杯(圖二)，材質是玻璃或是陶瓷皆可。
🔺️ 醃汁如果不足，可按比例再添加一點醋及蘭姆酒，瓶子不要過大就不會有這個問題。
- 4
蓋上蓋子，先室溫醃製(夏天二日/冬天五日)，再移到冰箱冷藏繼續醃，全程醃七日，即可取出食用。
🔺️ 取用器具需保持乾淨乾燥，避免污染。這是醃製第二天外觀
呈現黃綠色
- 5
這是醃製七日外觀
全部變黃色
- 6
對了，如果喜歡吃辣的人，可以在一開始煮醃汁時加辣椒進去。
- 7
- 8
搭配炸物/烤物/肉類食物也超搭的😋
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