Raia estufada

Numa frigideira larga, aquece-se o azeite com o louro, em lume médio.

Quando o azeite estiver quente, juntam-se a cebola cortada às rodelas e os dentes de alho inteiros.

Deixa-se cozinhar até que a cebola comece a amaciar. Nesta altura adiciona-se o tomate picado, mexe-se, tapa-se e deixa-se levantar fervura.

Ao fim de 5 minutos, rega-se o molho de tomate com o vinho, juntam-se a raia e tempera-se com sal, pimenta e o piripiri.

Deixar cozinhar em lume brando até que o peixe esteja cozinhado e se separe com facilidade da cartilagem..

Retira-se do lume, polvilha-se com salsa picada e serve-se com arroz.