El kéfir (yogur búlgaro, leche kefirada, etc.) es una bebida realizada a partir de la fermentación producida por  una combinación de bacterias probióticas y levaduras en una matriz de proteínas, lípidos y azúcares. Sus nódulos, tienen un aspecto similar al de la coliflor, pero es más blando y gelatinoso. El valor nutricional del kéfir depende de la calidad de la leche que se le brinde. Aporta minerales, especialmente el calcio, magnesio y fósforo; rico en vitaminas del grupo B (B1, B5, B9 y B12, biotina) y vitamina K; aminoácidos esenciales, como el triptófano y proteínas de fácil digestión.
El kéfir regenera parcialmente la flora intestinal, facilita la digestión y elimina problemas de estreñimiento.
Su ingesta regular contribuye al fortalecimiento del sistema inmunológico.
Como es una colonia viva, va creciendo constantemente, por lo que conseguir los primeros nódulos para iniciar tu producción suele ser algo sencillo y gratuito, donación de quienes ya tienen.
El producto es como un yogur ácido, y puede tener mayor o menor consistencia, dependiendo del tiempo de fermentación.
Podrás usarlo en cualquier receta que incluya yogur entre los ingredientes, como batidos y budines. Te recomiendo igual que lo consumas sin mucho procesamiento para incorporar todos sus nutrientes, endulzando con una cucharada de dulce, mermelada o miel y trozos de fruta.
#porunmundomejor kéfir casero