Spiku (Lapis Surabaya Kuno)
Sabtu, 26 Juni 2021/#453
Tak terasa ya sudah Sabtu lagi, saatnya meramaikan lagi tema semarak clover. Yg menang arisan semarak kali ini mbak Ani Try @BundaNitaHanna, beliau menchallenge warga clover utk berkreasi membuat olahan khas Surabaya.
Setelah dpt info dari arek Suroboyo, mbak @tyas_yodha, ternyata banyak macamnya kuliner khas sana.. Malah beliau menawarkan klo mau dipesankan petis yg rekomended atau bumbu kluwek spy bisa ikutan masak khas suroboyoan kyk tahu tek atau rawon.. Duh baiknya mbak cantik ini. Thanks for your kindness. Pingiiin tuh nyoba bisa masak makanan khas tsb, yah kali ini moodnya lagi pingin yg manis legit dulu.
Ya, pingin spiku alias kue lapis Surabaya.
Sekilas kepo dari mbah google :
Spikoe (spiku) atau lapis Surabaya menjadi salah satu kue khas asal kota di Jawa Timur tersebut.
Lapis surabaya termasuk sebagai kue kuno yang langgeng sampai sekarang. Banyak toko kue spikoe yang berjualan sebelum kemerdekaan RI dan masih jualan sampai sekarang.
Kue ini memiliki tiga lapis dengan dua warna yakni kuning dan cokelat. Teksturnya yang lembut enak dijadikan camilan pendamping minum teh.
Sy cooksnap resepnya mbak @nilasuteja_17, yg diadaptasi dari resep chef Diana Cahya.
Semoga berkenan mbak Any🥰
#SuroboyoRek
#Semarak_SuroboyoRek
#CloverCookingLovers
#TidakSekedarMemasak
#CookingWithHeartEatingWithLove
#CookpadCommunity_Pekanbaru
#Clover_MJ
#SupportBumil
Spiku (Lapis Surabaya Kuno)
-
Lovelychef By TieDQ“Hi mba Mira aku cooksnap tp mohon masukkannya nih mba kok cake ku tipis ya 😆 apa loyang ku ke besaran? Loyang qu kebesaran ya Mba? Sy pakai loyang sekat 22x10x4” -
Nury Ardillah“terima kasih resepnya bund. lumayan lah ya percobaan pertama 😅” -
Cening“Terima kasih resepnya.” -
icha“Terima kasih resep nya.. yaa walaupun hasil sy masih kurang glowing..” -
Ibu Tina“Assalamualaikum ibu @Mira_Jabir , terima kasih resepnya. Enak sekali, lembut. Sekalian ijin reshare resepnya ya. Terima kasih 🙏” -
Tafonya's corner“Terima kasih resepnya mom Mira,kuenya lembut....anak-anak suka....🙏🏻🥰”
Sabtu, 26 Juni 2021/#453
Tak terasa ya sudah Sabtu lagi, saatnya meramaikan lagi tema semarak clover. Yg menang arisan semarak kali ini mbak Ani Try @BundaNitaHanna, beliau menchallenge warga clover utk berkreasi membuat olahan khas Surabaya.
Setelah dpt info dari arek Suroboyo, mbak @tyas_yodha, ternyata banyak macamnya kuliner khas sana.. Malah beliau menawarkan klo mau dipesankan petis yg rekomended atau bumbu kluwek spy bisa ikutan masak khas suroboyoan kyk tahu tek atau rawon.. Duh baiknya mbak cantik ini. Thanks for your kindness. Pingiiin tuh nyoba bisa masak makanan khas tsb, yah kali ini moodnya lagi pingin yg manis legit dulu.
Ya, pingin spiku alias kue lapis Surabaya.
Sekilas kepo dari mbah google :
Spikoe (spiku) atau lapis Surabaya menjadi salah satu kue khas asal kota di Jawa Timur tersebut.
Lapis surabaya termasuk sebagai kue kuno yang langgeng sampai sekarang. Banyak toko kue spikoe yang berjualan sebelum kemerdekaan RI dan masih jualan sampai sekarang.
Kue ini memiliki tiga lapis dengan dua warna yakni kuning dan cokelat. Teksturnya yang lembut enak dijadikan camilan pendamping minum teh.
Sy cooksnap resepnya mbak @nilasuteja_17, yg diadaptasi dari resep chef Diana Cahya.
Semoga berkenan mbak Any🥰
#SuroboyoRek
#Semarak_SuroboyoRek
#CloverCookingLovers
#TidakSekedarMemasak
#CookingWithHeartEatingWithLove
#CookpadCommunity_Pekanbaru
#Clover_MJ
#SupportBumil
Cara Membuat
- 1
Siapkan loyang sekat 3 ukuran 24 cm atau ukuran 22 cm. Oles loyang dengan margarin lalu alasi dengan kertas roti/baking paper. Sisihkan.
(Saya pake loyang 20x20 cm utk adonan kuning, nanti stl matang dipotong 2, dan loyang brownis 20×10 cm utk adonan coklat)
- 2
Siapkan bahan
- 3
Mixer dengan speed sedang bahan C hingga lembut & pucat. Sisihkan.
Note : Bila pakai metode butter di cairkan. Pencairan butter jangan sampe panas benar, jangan sampe butter bening, cukup leleh sebagian, yang lainnya akan mengikuti cair, sehingga moist di butter tidak hilang. (Tips dari chef Diana cahya).
- 4
Mixer kuning telur + putih telur + gula pasir, dengan speed rendah hingga tercampur rata lalu pindah secara bertahap ke speed tinggi hingga putih, kental & mengembang. Mixer selama ±15 menit (atau sesuai mixer masing2 ya). Lalu masukkan pasta vanilla
Note : pastikan peralatan (bowl dan alat pengocok) bebas dari lemak dan kering. Bila perlu bilas dg air panas dan keringkan dulu
- 5
Note : Adonan kuning telur yg sdh mengental dan mengembang seperti konsistensi lava, yaitu bila adonan dituang bisa membentuk lipatan pita.
- 6
Turunkan ke speed paling rendah. Masukkan bahan B yg telah diayak per 1 sdm secara cepat. (Jangan masukkan sekaligus ya, nanti adonan bisa turun).
Lalu masukkan butter yg telah di mixer atau di cairkan sekaligus secara cepat. Matikan mixer. Aduk balik perlahan dg spatula untuk meratakan
- 7
Timbang adonan lalu bagi 3. Tuang adonan polos yg telah di bagi 2 ke dalam loyang.
Sisa adonan beri pasta coklat, aduk rata, lalu tuang adonan kedlm loyang
- 8
Panggang dalam oven yang telah dipanaskan terlebih dahulu. Jika pake oven tangkring, panggang dengan suhu 180°C selama 40-50 menit (hingga matang kecoklatan bagian atasnya). Atau sesuaikan oven masing2.
Saya pake otrik cosmoven, jadi adonan dipanggang pada suhu 180°C, api atas bawah, selama 25 menit.
Setelah matang, jangan langsung keluarkan dari oven. Diamkan dulu dalam oven selama 10 menit. Agar kue tidak kaget & mengkerut
- 9
Lalu balikkan kue di atas rak kawat & lepaskan secara perlahan kertas rotinya
- 10
Biarkan hingga dingin. Karena sy pake loyang bukan sekat, jadi loyang berisi kue kuning dipotong 2, lalu oles selai & ditumpuk jadi 3 lapis, dg kue coklat berada di lapisan tengah.
Trim sisi sekelilingnya biar rapi. Siap dihidangkan.
- 11
Moist dan yummy🤤
Resep Serupa
-
Lapis Surabaya (spiku) Kuno Lapis Surabaya (spiku) Kuno
Source : Diana Cahya dengan sedikit modifikasi. Di resep asli tanpa penambahan SKM ya . Lapsur ini benar2 enakkk,,, enakkk banget deh pokoknya, tidak bisa berkata2, good banget deh untuk resepnya mba diana cahya ini, enakkk enakkk enakkk. Resep ini bisa pakai 2 metode ya. Butter di cairkan atau butter di mixer. Kalau saya lebih suka yg butter di mixer jd lebih lembab gtu. Kalau yg butter di cairkan agak kering. Tapi kembali keselera masing2 ya. Tapi memang lebih mudah yg butter di cairkan ya krn tdk perlu 2x mixer 😄 . Bikin lapsur sudah 4x percobaan & ini percobaan yg ke-4 , bisa dibayangkan berapa telur itu ? 😥😭 & Alhamdullilah percobaan yg ke-4 ini berhasil 😘. Maaf ya ga foto step-stepnya krn memori hp full, bingung mau hapus yg mana.
-
Spiku/Lapis Surabaya Spiku/Lapis Surabaya
Kesukaan ibuku...kalau hajatan maunya kotak kue harus ada lemper & spiku... banyak juga yang menyebutnya Lapis Surabaya...
-
Spiku / Lapis Surabaya Spiku / Lapis Surabaya
#tantanganakhirtahun #masakditahunbaruBiasa gak punya stock foto jadi pakai foto yang sama muehehehhe 😅😂🤣 resep ci tintin
-
Spiku / Lapis Surabaya Spiku / Lapis Surabaya
Penasaran sama bolu sultan ini, saya bilang bolu sultan karena pakai kuning telur saja dengan jumlah yang lumayan banyak, dibeberapa resep ada yang sampai 15-25 butir jd bikin maju mundur mau cooksnap 🤭 ketemu resep @dyan_dinud dengan kutel 9 butir aja. Langsung otw cooksnap. Bikin sendiri yuk, lebih hemat dikantong, ini pengalamanku, mana pengalamanmu ?@Desriayu_Ecy @sari_kimdonghwa 🥰#AnekaBoluNuArt#PejuangGoldenBatikApron#Bakerpad_anekakudapan#CookpadCommunity_Bandung#CookpadIndonesiaMinggu ke 39
-
Spiku Lapis surabaya Spiku Lapis surabaya
Penasaran banget sama kue yg satu ini, karena banyak banget menghabiskan telur, dan teksturnya yg lembut membuat lidah ini gag berhenti buat makan makan dan makan sampai habis 😁Resep nya JE debloom nih emang jempolan loohhh
-
Spiku aka lapis surabaya Spiku aka lapis surabaya
Panggang roti satu ini susah susah gampang. Kadang kadang bisa bantet. Tapi walaupun bantet, hasilnya tetap habis dimakan orang serumah. Kali ini saya pakai loyang ukuran 24x24, saya belah 2 kemudian saya tumpuk
fellen -
Lapis Surabaya (Spiku) Lapis Surabaya (Spiku)
Cake ini teksturnya moist, lembut, pori”nya halus banget, dan warna kuning cantiknya asli dari warna telur tanpa pewarna apapun. Rasanya manis legit, ga bikin seret, dipadu dengan selai strawberry yang asem. Hm... recommended banget moms...🤤🤤🤤Resep lapis surabaya ini aku adaptasi dari ce linagui. Dari sekian resep yang dicoba paling cocok sama resep ini dan tiap kali bikin selalu pake resep ini skr ☺️Sekalian aku bagikan tips dan pengalaman membuat cake ini supaya yang baru mau mencoba langsung berhasil 😘Dan seperti biasa kalau bikin resepnya imut-imut porsinya, jadi cocok buat mommy yang baru mau mencoba, hehe...Semoga cocok juga ya dengan selera mommy 😘😘😘#PekanInspirasi#pekan_surabaya#cookpadcommunity_jakarta#siapramadan
-
-
-
Spikoe / Lapis Surabaya Spikoe / Lapis Surabaya
Pertama kali bikin spiku dan berhasil! Pas bikin sempet ngerasa deg-deg an kalau nanti gagal, apalagi saat aduk balik adonan dan butter. Gunakan bahan dengan kualitas tinggi untuk rasa yang premium. Resep di adaptasi dari Tintin Rayner, ada beberapa yang saya ubah.
-
-
Lapis Surabaya aka SPIKU irit telur Lapis Surabaya aka SPIKU irit telur
Bikin lapis surabaya tapi irit telur, hasilnya tetep lembut moistt dan gak eneg karna irit telur. Kue ini ditempatku sering disebut SPIKU#PejuangGoldenBatikApron
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar (27)