Untuk fudgy brownies

1) cairkan butter+choc guna kaedah double boil

2) bila da cair, masukkan cocoa powder, garam. Gaul smpai mesra

3) masukkan gula putih+perang, angkat dari double boiler n kacau smpai sebati

4) masukkan serbuk kopi + esen vanilla, gaul sebati

5) masukkan telur, kacau sebati

6) masukkan tepung, kacau sebati je. Kalau dah xnmpk tepung tu,da bole stop. Jangan overmix! Nti brownies jadi keras

7) asingkan dalam ¼ cup adunan brownie ni utk lorekan hiasan. Ketepikan

8) tuang adunan dalam loyang 9"x 9" (pakai loyang ape pun bole,cume jgn tuang bg tebal sgt brownies ni,kalau ade loyang kecik je kat rumah,bole la pakai 2-3 loyang ikut kesesuaian)

* Loyang disapukan butter n baking paper utk elak melekat

9) ketepikan. Nak masuk dalam fridge pun bole,tapi xlama pun sbb kita nk bancuh cheesecake pulak

Cheesecake layer

1) guna hand mixer, pkul cream cheese sampai lembut xberketul

2) masukkan gula, garam, dan vanilla. Pkul sebati

*Kalau pakai salted butter,xyh masukkan garam or kurangkan lagi jumlah garam

3) masukkan telur satu per satu n pkul sampai sebati. Jgn lupa scrape yg kat dinding2 mangkuk tu ye supaya semuanya sebati cantik

4) bila dah nampak cantik berkilat, bole terus masukkan adunan cheesecake atas adunan brownie tadi

Bila da siap lorek

Bakar
177°c / 10 minit
Then reduce
163°c / 35 minit
Total: 45min (atau smpai masak)

* Tips
1) Sentiasa cek adunan dalam oven agar kite x overbake/underbake
2) nak tahu dah siap ke belum, cuba goyangkan skit loyang. Kalau tgah2 adunan masih "jiggly", tambah masa bakar.
Kalau jiggly tu masih ada tapi sikit je,tu tanda kek da siap masak. boleh keluarkan dari oven dan tggu sejuk
3) bila kek da sampai suhu bilik/suam, bole transfer masuk peti ais. Kek ni sedap dimakan sejuk2