Panaskan minyak terlebih dahulu sebelum potong terong karena terong cepat menghitam. Goreng hingga matang (empuk dan kecoklatan). Angkat dan sisihkan.

Haluskan semua bahan bumbu halus. Tumis bersama dengan sereh keprek. Masak hingga tidak langu dan berubah warna. Beri bumbu garam, penyedap rasa dan gula sesuai selera. Koreksi rasa.

Jika tumisan bumbu halus sudah pas rasanya, masukkan terong yang sudah digoreng tadi dan aduk hingga terbaluri seluruh bumbu dengan merata. Angkat dan sajikan.