Pastel Red Velvet. 🎂

Prepara nuestra mise en place por completo

Comenzar a batir nuestra mantequilla a temperatura ambiente hasta blanquear. Agregar la mitad de nuestra azúcar blanca e incorporar.

Mientras tanto, derretir nuestra cobertura blanca a baño María o en el microondas por 10 segundos.

Ir añadiendo nuestras yemas de todos nuestros huevos, uno a uno. Intercalar agregando nuestro chocolate blanco.

Ahora necesitamos vaciar todos nuestros polvos juntos completamente sernidos.

En un bowl aparte, montar todas nuestras claras, y hacer un merengue francés con el azúcar blanca restante.

Habiendo realizado todos estos pasos, comenzar incorporando nuestros polvos y secos a la mezcla principal. De manera intercalada, y de forma envolvente. Terminando con secos al final.

Añadir considerablemente nuestro colorante rojo, hasta que tome el color deseado. Poner en moldes previamente enharinados, y llevar a hornear a 180° C hasta que al meter un cuchillo o palillo salga limpio de la mezcla.

Mientras tanto, elaborar nuestro frosting. Acremando el queso crema y el azúcar glass poco a poco.

Una vez bien incorporado, agregar nuestra crema para batir, vainilla y por último el jugo de nuestros limones.

Reservar y mientras tanto comenzar a cortar nuestros bizcochos de los lados hasta formar por lo menos dos o tres tapas.

En este punto, comenzaremos a armar las capas de nuestro pastel. Primero colocando una tapa, después un poco de nuestro frosting hasta terminar con la última tapa.

Poner nuestro frosting alrededor de todo el pastel y cubrir muy bien. Y llevar al refrigerador por una hora mínimo.

La decoración es al gusto propio. En mi caso yo utilicé este diseño. Y listo, a disfrutar!