Paso a paso
- 1
Mise en place
- 2
Comenzaremos con el poolish, en un bowl agregaremos todos los ingredientes e integrarnos muy bien, hasta obtener una más tersa, dejamos fermentar hasta que doble su tamaño.
- 3
En un bowl agregamos la harina, azúcar, sal, levadura y huevos, amasamos 3 minutos, agregamos el poolish y seguimos amasando por 12 minutos más.
- 4
Agregamos la mantequilla junto con la ralladura de naranja, y amasamos durante 15 minutos, ponemos un trapo húmedo y dejamos fermentar hasta doblar su tamaño.
- 5
Ya lista la masa, ponchamos, ponemos un poco de harina en la mesa de trabajo y extendemos la masa de forma rectangular, lo más lineal que se pueda.
- 6
Enseguida agregamos huevo batido con ayuda de una brocha o lo que se tenga a la mano, encima ponemos el relleno de chocolate y pasas.
- 7
Envolvemos en forma cilíndrica, por cada vuelta pondremos una capa de huevo para sellar los roles, ya teniendo nuestro "taco" cortamos a la medida de su gusto (en este caso fueron de 2.5 cm)
- 8
Acomodamos en un molde "refractario", de manera que queden viendo el relleno y el corte hacia arriba, y horneamos a 200° por 25minutos.
- 9
Y listo tus roles habrán quedado, puedes acompañar con tu mejor gusto, buen provecho.
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