生酮版黑白巧克力布列塔尼酥餅（不含蛋）
小翎的生酮飲食實驗室 @Lynn_KetoLab_TW
#好料日記 上次做的布列塔尼餅不夠酥脆，所以再改一版配方。但刷蛋黃是麻煩事，所以改成用巧克力當塗層。
本食譜後記有另一種沒模具的烘培方式，提供大家選擇參考。
料理步驟
- 1
粉末混合均勻
- 2
加入油，攪拌均勻
- 3
本次使用六連馬芬蛋糕不沾模，噴上少許油，用廚房紙巾擦拭掉多餘油脂
- 4
倒入一湯匙的麵團
- 5
170度預熱烤15分鐘
- 6
放涼後倒扣，輕敲底部脱模
- 7
生酮白巧克力豆成分介紹
- 8
外層白巧克力塗層製作：生酮白巧克力倒入舖有烘培紙的容器中，用微波爐加熱40秒，拿出來攪拌一下，再送回微波爐加熱40秒，攪拌均勻無顆粒即可
- 9
將放涼的餅乾放入白巧克力漿中，沾取白巧克力漿覆蓋在面上
- 10
外層黑巧克力塗層製作：可可膏倒入步驟9用剩的白巧克力漿中，用微波爐加熱40秒，拿出來攪拌一下，再送回微波爐加熱40秒，攪拌均勻無顆粒即可
- 11
將餅乾放入巧克力漿中
- 12
完成塗層的餅乾放入冰箱冷藏30分鐘
- 13
完成
- 14
後記：沒有六連馬芬模的廚友的處理方式
- 15
先將麵團不加蓋放進冰箱冷藏一晚上。取出後直接將麵團倒進餅乾模中，用手或平底餐具壓平表面
- 16
一樣的170度預熱烤15分鐘。出爐後注意到餅乾有變「大」
- 17
如果在意邊緣不夠平整的廚友可以用餅乾模再次壓製，將餅乾邊緣「切」齊。
- 18
切剩下的餅乾渣可以丟進巧克力漿中做巧克力脆片塊，廢物利用卻非常好吃。
Cooksnap
你做過這道料理嗎？分享你的成品照吧！
1.椰奶置換成全脂牛奶的公式如下：椰奶ml*0.8=全脂牛奶mlex: 椰奶375ml*0.8=全脂牛奶300ml補上油脂=原始椰奶ml-全脂牛奶mlex:椰奶375ml-全脂牛奶300ml=75ml的油2. 椰子鮮奶油可以直接換成鮮奶油3.冰淇淋類不適用置換公式4.小烤箱廚友的水分添加、烘烤溫度與時間，請參考生酮漢堡麵包-小烤箱醜照實用版
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