洋蔥切絲、大蒜切末、蔥切段(蔥白和蔥綠分開)、鳳梨切小塊(方便食用)

將雞腿肉和骨頭之間較厚的地方划開→其他部分用刀剁一剁(燉煮時更容易入味)

在鍋中加入些許油→丟入洋蔥、大蒜、蔥白爆香至焦褐色後推至鍋邊→放入雞腿肉塊(雞皮面朝下)煎至焦黃再翻面→淋上米酒、一匙醬油(上色用)→撒上白胡椒→再加入兩匙醬油、水、黑木耳、鳳梨煮滾→蓋上鍋蓋轉小火燉煮約15分鐘

開蓋→放入菇類→撒上蔥綠→拌至全熟→完成!!