料理步驟
- 1
酥皮
將黃油切小塊，放在室溫軟化 - 2
軟化好的奶油加入糖粉打發至偏白，在篩入低筋麵粉拌勻
- 3
拌勻後攤平在保鮮膜（烘焙紙）上，厚度為1~1.5公分，冷凍
- 4
泡芙殼
將奶油和水放入鍋中，開小火煮至沸騰 - 5
沸騰後關火，立刻倒入過篩好的低筋麵粉，拌勻
- 6
拌勻後放入盆子裡攤平放涼
少量多次的加入雞蛋拌勻，（切記一定要拌勻才可以在次加入）直到用刮刀提起呈現倒三角形光滑樣即可 - 7
烤箱預熱170°
- 8
將泡芙糊均勻的擠在烤盤上
將冷凍的酥皮從冰箱取出，拿出圓形壓模（大概比擠得泡芙大一點就好），將壓好的酥皮放在擠好的泡芙上面 - 9
放入烤箱烤28分鐘
烤完後拿出就會是香噴噴又碰的泡芙殼了！
相似食譜
-
檸香菠蘿泡芙 檸香菠蘿泡芙
清香淡雅、酸度適中的黃檸檬，是美味甜點的好朋友。照著阿基師分享的小秘訣，快速完成香濃奶黃醬，再依個人喜好酸度拌入檸檬汁，烤得酥脆的菠蘿泡芙，夾上爽口的檸檬奶黃餡，多吃幾個也不膩~訣竅提示*:.｡小提示1｡.:* 擠麵糊時要一邊擠，一邊慢慢往上提起，泡芙才會膨脹得漂亮喔。*:.｡小提示2｡.:* 中途不可開烤箱，以免冷空氣進入影響膨脹。*:.｡小提示3｡.:* 當天沒用完的奶餡，可以密封放冷藏保存。基本泡芙外皮及阿基師版奶黃餡的原出處請見: http://ksfamilykitchen.blogspot.tw/2013/12/blog-post.html食後感想餡料現吃現填比較不會影響泡芙風味喔~
-
-
黑糖菠蘿脆皮泡芙 黑糖菠蘿脆皮泡芙
美味的黑糖菠蘿脆皮泡芙，酥脆的黑糖菠蘿皮，配上黑糖鮮奶油卡士達餡，不甜不膩帶著微微黑糖的香氣，內餡冷藏後冰涼滑順的鮮奶油口感或是冷凍後像冰淇淋的口感都好好吃喔，你們喜歡哪種呢？♬詳細食譜圖文♬http://winniesbakinglife.blogspot.tw/2015/04/blog-post_12.html訣竅提示♬維尼烘焙生活實錄 粉絲頁♬https://www.facebook.com/WinniesBakingLife♬更多詳細食譜♬http://winniesbakinglife.blogspot.tw食後感想這款美味的黑糖菠蘿脆皮泡芙，酥脆的黑糖菠蘿皮，配上黑糖鮮奶油卡士達餡，不甜不膩帶著微微黑糖的香氣，內餡冷藏後冰涼滑順的鮮奶油口感或是冷凍後像冰淇淋的口感都好好吃！
-
脆皮菠蘿泡芙【9巷5弄】 脆皮菠蘿泡芙【9巷5弄】
酥脆的外殼搭配香濃滑順的內餡，讓泡芙一直是坐擁超高人氣的不敗甜點，麵糊的做法其實遠比大家想像中簡單，只要能掌控好溫度，在家也能輕鬆做出媲美排隊名店的成品！YT傳送門：https://youtu.be/WboBPtYLilA
-
菠蘿泡芙~藍莓卡士達鮮奶油餡 菠蘿泡芙~藍莓卡士達鮮奶油餡
原味泡芙升級版，加上菠蘿皮只有好吃更好吃，脆皮泡芙殼加上香酥菠蘿皮，單吃就很過癮，配上冰涼的藍莓卡士達鮮奶油醬，真的是超好吃，夏天吃，真的是享受~泡芙皮做法~http://www.dodocook.com/recipe/71390卡士達醬做法~http://www.dodocook.com/recipe/71377 訣竅提示泡芙要烤成功，記住水要滾，麵糊不能太稀，擠麵糊方式不要繞圈，烤時不要中途開烤箱門，就會烤出澎澎美美的泡芙喔！ 泡芙的麵粉中、高、低筋都可，看每人喜歡的口感喔！
更多推薦食譜
https://cookpad.wasmer.app/tw/%E9%A3%9F%E8%AD%9C/15285278
留言 (3)