免手揉起司葡萄 蔓越莓吐司

陳琳琳
陳琳琳 @cook_27201404

因為友人剛好手作免揉吐司
因緣際會詢問手作看看

免手揉起司葡萄 蔓越莓吐司

因為友人剛好手作免揉吐司
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預備食材

二小時+20分
一條
  1. 高筋麵粉400克
  2. 酵母4克
  3. 一小勺鹽
  4. 白紗糖50g(不要太甜可以30g)
  5. 融化奶油 30 克
  6. 雞蛋一顆
  7. 牛奶250ml
  8. 芥花油植物油一小碗桿麵團
  9. 白芝麻些許

料理步驟

二小時+20分
  1. 1

    作法:
    盆裡放入高筋麵粉、酵母、白糖、鹽
    一顆雞蛋稍微拌勻後

  2. 2

    倒入溫牛奶慢慢用攪拌棒拌勻
    (不要用手~會很黏手)
    攪拌到沒有乾粉即可
    再倒入融化的奶油拌入麵團中

  3. 3

    蓋上蓋子醒麵1小時左右
    或是用保鮮膜封起

  4. 4

    時間到看看麵團、大約會膨脹一倍大
    麵團戳個洞、麵團不回彈極是發酵完成
    用攪拌棒翻動麵團把空氣排出

  5. 5

    取出麵團後
    手跟桿麵棍抹點芥花油
    (植物油均可)
    來桿平麵團

  6. 6

    步驟1 :
    麵團分三份
    三份各自桿成長方形後
    各自捲起來
    三個小捲放入吐司盒

  7. 7

    步驟2:
    麵團直接桿成長方形
    桿平後捲起來
    放入吐司盒

  8. 8

    放入吐司盒以後
    烤箱裡底部放一杯熱水
    把吐司盒放入二次發酵
    約50分鐘左右
    麵團發到一倍大左右即可(如圖)

  9. 9

    烤箱170度預熱
    此時可以在吐司表面塗蛋液
    再加入白芝麻

  10. 10

    放入烤箱烤至表面上色滿意後
    蓋上鋁箔紙繼續烤

  11. 11

    烤箱上下火170度
    總共烤30分鐘即可

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