希臘茄盒木莎卡-Moussaka
綿密的茄子當基座，配上番茄醬炒肉末，非常開胃，最後上一層濃郁的白醬，灑點起司把頂部烤得金黃酥脆，貌似義式千層麵，但其實是希臘以及中東區的料理，傳統做法一定有茄子，還可以自行增加馬鈴薯或櫛瓜，更好吃，雖然有點花時間，不過很多時間是在烤箱烤，而且真的很值得
#好料日記
小故事:第一次吃到moussaka是在學院附近的一家希臘咖啡餐館，他們有非常道地的希臘美食，以前住附近時經常和朋友一起光顧，後來搬家了就沒回去過了，一年多的疫情，也好久沒在外面吃到moussaka了，這次心血來潮自己做，突然發現Google Photo跳出一個兩年前通知，原來兩年前的同一天，我也在和朋友一起吃moussaka!真懷念那一群一起打羽球的白痴朋友們
希臘茄盒木莎卡-Moussaka
綿密的茄子當基座，配上番茄醬炒肉末，非常開胃，最後上一層濃郁的白醬，灑點起司把頂部烤得金黃酥脆，貌似義式千層麵，但其實是希臘以及中東區的料理，傳統做法一定有茄子，還可以自行增加馬鈴薯或櫛瓜，更好吃，雖然有點花時間，不過很多時間是在烤箱烤，而且真的很值得
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小故事:第一次吃到moussaka是在學院附近的一家希臘咖啡餐館，他們有非常道地的希臘美食，以前住附近時經常和朋友一起光顧，後來搬家了就沒回去過了，一年多的疫情，也好久沒在外面吃到moussaka了，這次心血來潮自己做，突然發現Google Photo跳出一個兩年前通知，原來兩年前的同一天，我也在和朋友一起吃moussaka!真懷念那一群一起打羽球的白痴朋友們
料理步驟
- 1
將蔬菜切成圓片約1公分厚度，均勻抹上橄欖油、鹽、黑胡椒，用烤箱180度烤15-20分鐘蔬菜熟透即可，也可以用傳統做法，用鍋子半煎炸，只是油比較多，我喜歡不要太油膩，而且不用處理太多廢油，所以用烤箱做，烤盤放不下就分批烤
- 2
製作絞肉，將洋蔥切丁，放入橄欖油在一平底鍋裡炒，加入糖幫助焦糖化，炒至洋蔥透明金黃色，蒜頭切末放入，加入絞肉，炒至絞肉水分收乾，放入一湯匙百里香葉和一茶匙肉桂粉，炒相約1分鐘，加入番茄泥，炒開，加入番茄罐頭、鹽、黑胡椒、煮至醬汁收得乾一點，這部分跟義式肉醬不一樣，這道菜的肉醬要收汁，不要太湯湯水水的，就可以關火了
- 3
準備白醬，取一個湯鍋，中火融化奶油，加入麵粉炒，把麵粉生粉的味道炒熟之後，加入牛奶，可以用攪拌器攪比較好攪勻，接著慢慢地加入鮮奶，攪均勻後，加入鹽、黑胡椒、肉豆蔻粉，加入起司粉，關火，放涼
- 4
將烤好的蔬菜們準備好，取一個大的烤皿，先放馬鈴薯一層，在放茄子、櫛瓜(可以只有茄子，就多疊幾層茄子)，接著準備巴西里葉跟羅勒葉，刀子切碎後拌入剛剛的肉醬，白醬放涼後，拌入3顆蛋黃，如果溫度太高會變成炒蛋喔，所以才要放涼，到手摸起來微溫即可，接著舀兩湯匙的白醬到肉醬裡面拌一下，這是為了讓肉醬不要流動
- 5
在剛剛的蔬菜基座上放入肉醬，均勻抹平，接著放入白醬，也是均勻抹平，最後再灑多一點的起司粉在上頭，幫助烤得酥脆
- 6
最後180度的烤箱，把木沙卡放進去烤約35-45分鐘，表面金黃酥脆即可，也可以前一天先準備好隔天放烤箱烤，只是時間要多10分鐘用錫箔紙蓋住上面烤一下，這是為了讓冰冰的木沙卡先回溫，但是又不要烤焦，所以需要蓋錫箔紙
- 7
烤好之後可以用點巴西里葉裝飾，配上希臘式沙拉，超滿足!
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