料理步驟
- 1
✅絲瓜煮熟要脆口建議可以切一口大小
約三公分厚度再切十字刀(如照片)
這樣吃的時候一湯匙一個優雅又不會軟爛
✅絲瓜洗淨刨皮切塊(切法分享如1說明)
✅鴨蛋切對半用湯匙挖出蛋黃跟蛋白下鍋前用湯匙壓碎
✅蔥洗淨剪食指長段/蒜去膜切碎
- 2
✅平底鍋冷鍋小火放油放蒜末/蔥白段爆香
✅放壓碎的鴨蛋黃一起爆到蛋黃起泡(這是金沙料理好吃的關鍵)
- 3
✅把絲瓜塊倒進鍋中拌拌,讓絲瓜每塊都沾到金沙膏喔
(這時我會用筷子幫忙比較省力順手)
✅絲瓜出水再加20CC熱水蓋鍋悶煮一下
很快就滾了,加進壓碎的蛋白,一起燒煮,簡單完美搞定
(煮飯用熱水助熟也能降低久煮不好吃保持食材鮮味)
- 4
✅哈哈,鴨蛋黃變成護城河,好吃
鴨蛋白有鹹味這道菜不用再加鹽囉
烹飪像變魔術常練習享樂趣採買、烹煮、擺盤、攝影、寫食譜..……用料理記錄生活從新手視角分享每步驟用最家常道具完成料理喜歡把平凡變身不凡感如果人生可以留下什麼謝謝平台幫記錄這曾經FB : Amy's Kitchen 艾咪私廚
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👩🏻🍳金莎絲瓜皮（鹹蛋絲瓜） 👩🏻🍳金莎絲瓜皮（鹹蛋絲瓜）
#好料日記冰箱裡後面竟藏著一條絲瓜放很久了都沒去發現到。削皮切開。哇😱裡面籽太老硬了。旁邊白色的果肉變纖維化了。😭為了不浪費食物的整顆丟掉，就只取絲瓜果片，內囊變纖維的不吃。既然已經不是絲瓜的絲瓜。就來變快炒方式炒一炒吧。要是有絲瓜放太久了，就試試看別浪費丟掉，吃吃看這種炒絲瓜皮的感覺吧。別煮太久才會脆脆的唷很下飯。能接受吃鹹蛋料理的人會很喜歡這道菜唷。
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