Paso a paso
- 1
Mise en place de soletas
- 2
Monta yemas y claras con la mitad de azúcar dejándola caer en forma de lluvia.
- 3
Integra las claras montadas a las yemas intercalando con harina, de forma envolvente.
- 4
Coloca la mezcla en una duya y haz la forma de soletas en una charola con papel estrella. Lleva a hornear por 10 minutos a 180°C o hasta que estén doradas.
- 5
Para el jarabe hierve el agua con azúcar por 10 minutos, al final agrega el café soluble en forma de pasta.
- 6
Para realizar el pâte a bombe coloca en un coludo el azúcar y agua hasta punto de bola, cuando esté listo, añade la mezcla a las yemas y bate hasta montar.
- 7
Después hidrata tu grenetina y lleva al microondas, una vez que esté líquida agregala a la mezcla de yemas.
- 8
Acrema tu queso mascarpone con ayuda de una pala, después agrega el pâte a bombe.
- 9
Monta la crema lyncott hasta que obtengas picos firmes. Y añade de forma envolvente a la mezcla de queso mascarpone.
- 10
Ahora a montar, coloca papel acetato en la parte de abajo de un aro y comienza poniendo una capa de soletas previamente remojadas en el jarabe de café.
- 11
Después una capa de crema mascarpone.
- 12
Luego una capa de cacao. Repetimos hasta llenar nuestro molde o terminar los productos.
- 13
Refrigera por una hora y después desmolda. Y está listo para disfrutar.
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