Ungkep daging : blender bawang putih, jahe, dan garam dengan sedikit air. Masukkan bumbu yg sudah halus ke dalam panci rebusan yang berisi daging. Rebus daging dan bumbu sampai matang / air susut

Selagi menunggu daging di ungkep, siapkan bahan sambalado : setelah cabe dan bawang di cuci bersih, uleg kasar di cobek sampai cabe pecah2 saja, tidak usah sampai halus, begitu juga dengan bawang. Tomat diiris. Lalu tumis 3 bahan tsb dalam minyak yang belum terlalu panas (masukkan bareng semuanya). Masak hingga cabe dan bawang merah layu. Tambahkan kaldu rebusan daging, aduk sebentar. Koreksi rasa dengan garam dan gula. Jaga warnanya tetap merah segar, jangan terlalu lama. Matikan api

Setelah air dalam ungkepan daging susut, keluarkan daging satu persatu untuk di 'tokok' di cobek sampai daging tipis dan terlihat tekstur dagingnya. Goreng daging yang sudah tipis tsb dalam minyak panas sampai berubah warna menjadi coklat atau sesuai tingkat kematangan yang diinginkan. (Tips: jika ingin daging dendeng yang lebih krispi, simpan dulu daging ungkep di dalam freezer minimal 1 jam, baru di tokok kemudian digoreng).

Siram daging dendeng dengan sambalado yg sudah siap tadi. Sajikan